TORTA OD MRKVE I ANANASA

SASTOJCI: KALUP ZA TORTU PROMJERA 23 CM; BISKVIT: 75 G GLATKOG BRAŠNA, 200 G MRKVE, 200 G KOMPOTA OD ANANASA, 150 G OLJUŠTENIH BADEMA, 4 JAJA, 100 G SMEĐEG ŠEĆERA, 1/2 VREĆICE PRAŠKA ZA PECIVO, NARIBANA KORICA I SOK NEPRSKANOG LIMUNA, 1/2 ŽLIČICE CIMETA, 1/4 ŽLIČICE MLJEVENOG KLINČIĆA, ŽLIČICA RUMA ZA KOLAČE, 50 ML BLAGOG MASLINOVA ULJA ILI SUNCOKRETOVA ULJA, 50 G LISTIĆA BADEMA; KREMA: 200 G KREM SIRA, 200 G MASCARPONEA, 50 G ŠEĆERA U PRAHU, NARIBANA KORICA NEPRSKANE NARANČE, ŽLICA MASLACA

PRIPREMA: Pećnicu zagrijte na 180°C. Kalup obložite papirom za pečenje. Mrkvu naribajte na sitnom ribežu. Ananas izvadite iz kompota i nasjeckajte na sitne komade. Oguljene bademe lagano tostirajte i krupno sameljite ili nasjeckajte nožem. Brašno prosijte i dodajte mu prašak za pecivo. Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg. Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. U smjesu žumanjaka i šećera dodajte naribanu limunovu koricu, sok, pola limuna, cimet, klinčić, rum, naribanu mrkvu, nasjeckane bademe, ananas, brašno i maslinovo ulje. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Pripremljenu smjesu stavite u kalup i pecite 45-50 minuta, ovisno o pećnici. Potkraj pečenja čačkalicom koju zabodete u sredinu tijesta provjerite je li tijesto pečeno. Mora biti suha kad je izvadite iz tijesta. Krema: Izmiksajte zajedno krem sir, mascarpone i ribanu narančinu koru. Dodajte prosijani šećer u prahu i maslac sobne temperature. Tortu premažite kremom i ukrasite listićima badema. Ohladite u hladnjaku najmanje jedan sat.