KEČAP OD BRUSNICA

PRIPREMA: Rajčice ogulite i tanko narežite, stavite ih u veliki lonac, dodajte sol i ostavite tijekom noći. Začine za kiseljenje stavite u gazu i čvrsto zavežite pa ih drugi dan stavite u lonac s rajčicama i svim ostalim sastojcima osim šećera.

Stavite kuhati, a čim provrije, smanjite temperaturu na srednje jaku i kuhajte oko dva sata bez poklopca. Potom dodajte šećer i nastavite kuhati još sat vremena na sasvim laganoj vrati. Na kraju izvadite začine u gazi, izblendajte i stavite u staklenke.

SASTOJCI: 1 LUK - NASJECKAN, 1 ČEŠANJ ČEŠNJAKA - NASJECKAN, 2 ŽLICE BILJNOG ULJA, 3 ŽLICE PASTE OD RAJČICE, 1 ŠALICA SVJEŽIH ILI ZAMRZNUTIH BRUSNICA, 1/4 ŠALICE SOKA OD BRUSNICE ILI NARANČE, 2 ŽLICE JAVOROVA SIRUPA, 2 ŽLICE JABUČNOG OCTA, 1 ŽLIČICA ŠEĆERA, 1 ŽLIČICA SLATKE PAPRIKE, 1/2 ŽLIČICE HRENA, 1/4 ŽLIČICE WORCESTERSHIRE UMAKA, SOLI I PAPRA PO ŽELJI

PRIPREMA: Pržite luk i češnjak u loncu na srednje jakoj vatri pet minuta. Dodajte pastu od rajčice i pirjajte minutu uz stalno miješanje. Potom ubacite ostale sastojke, osim soli i papra, pustite da provrije pa kuhajte oko pet minuta ili dok brusnice ne počnu pucati i raspadati se. Posolite i popaprite pa ostavite da se ohladi. Nakon toga smjesu izradite štapnim mikserom ili u blenderu da dobijete finu teksturu bez grudica. Po potrebi dodajte malo vode ako vam se učini da je smjesa previše gusta za kečap. Stavite u staklenke.