BAKIN VOĆNI KOLAČ
RAFAELO TORTA LINZER TORTA
250 G MASLACA, 6 CIJELIH JAJA, 30-35 DAG BRAŠNA, 25 DAG ŠEĆERA U PRAHU, 15-20 DAG ČOKOLADE NAREZANE NA KOCKICE, CIJELI LIMUN, 20 DAG NASJECKANIH ORAHA, 15 DAG NAMOČENIH GROŽĐICA, 10 DAG NASJECKANIH SUŠENIH MARELICA, PRAŠAK ZA PECIVO, MALO SOLI, ČOKOLADNA GLAZURA
Jaja i šećer miješajte, pa dodajte rastopljeni maslac, te brašno, čokoladu, orahe, sok od limuna i njegovu narezanu koricu, grožđice i marelice. Pecite oko 40 minuta na 180°C. Premažite po želji čokoladnom glazurom.
PRIPREMA:
ZA KORE: 6 BJELANJAKA, 130 G ŠEĆERA, 6 ŽLICA BRAŠNA, 130 G KOKOSA, ŽLICA PRAŠKA ZA PECIVO; ZA PREMAZ: 260 ML VRHNJA ZA KUHANJE, 220 G BIJELE ČOKOLADE, 130 G OLJUŠTENIH MLJEVENIH BADEMA; ZA KREMU: 1/2 L MLIJEKA, 80 G ŠEĆERA, PUDING OD VANILIJE, 6 ŽUMANJAKA, 70 G MASLACA, 250 G VRHNJA ZA ŠLAG
Za kore prvo umutite mikserom bjelanjke pa dodajte šećer i žumanjke, potom brašno, kokos i prašak za pecivo. Okrugli kalup obložite papirom za pečenje, izlijte smjesu i pecite na 160°C. Pečenu koru, kad se ohladi, prerežite na dva dijela. Za premaz vrhnje za kuhanje stavite u prikladnu posudu i ugrijte, kad je vrela (skoro do ključanja), stavite u nju bijelu čokoladu i mljevene bademe. Dobro promiješajte i ostavite da se prohladi. Mlijeko za kremu ugrijte sa šećerom, ali prije toga odvojite manju količinu (oko jedan dl) i pomiješajte s pudingom i žumanjcima, a potom ukuhajte u preostalo mlijeko. Miješajte dok se ne zgusne, zatim malo rashladite te u mlaku kremu dodajte maslac. Kremu dobro rashladite, pa u nju umiješajte tučeno slatko vrhnje.Tortu složite ovim redom: kora, premaz od badema, krema, kora, premaz od badema i na kraju krema. Tortu ukrasite po želji.
PRIPREMA:
28 DAG OGULJENIH MLJEVENIH BADEMA, 28 DAG MASLACA, 28 DAG ŠEĆERA U PRAHU, 1 JAJE, 9 ŽUMANJAKA,
40 DAG BRAŠNA, 1 JAJE ZA PREMAZIVANJE, MARMELADA OD RIBIZLA
Maslac sa šećerom u prahu pjenasto izmiješajte, potom jedan za drugim dodajte 9 žumanjaka i cijelo jaje. Zatim dodajte mljevene bademe i brašno, a tijesto dobro izradite pa ostavite da stoji u hladnjaku oko 30 minuta. Na pobrašnjenoj dasci razvaljajte dvije trećine tijesta i stavite ga na dno dobro namašćena kalupa za tortu. Premažite marmeladom od ribiza, a od ostatka tijesta složite trake tako da dobijete rešetku. Rešetku premažite jajetom i pecite oko 35 minuta na 180 °C. Nakon što se torta posve ohladi, praznine između rešetki popunite marmeladom.