MOZART KOCKE
NAJBOLJA MAĐARICA MEDENA PITA
SASTOJCI ZA BISKVIT: 5 JAJA, 180 GRAMA ŠEĆERA, 200 GRAMA GLATKOG BRAŠNA, 1 PRAŠAK ZA PECIVO, 200 ML MLIJEKA, 200 ML ULJA, 120 GRAMA MLJEVENIH ORAHA; SASTOJCI ZA KREMU: 500 ML MLIJEKA, 250 GRAMA ŠEĆERA, 1 PRAŠAK ZA PUDING OD VANILIJE, 2 ŽLICE BRAŠNA, 250 GRAMA MASLACA SOBNE TEMPERATURE
PRIPREMA:
Prvo radite kremu jer se ona mora dugo hladiti. Pomiješajte prašak za puding od vanilije s brašnom. Od mlijeka odvojite 12 žlica i promiješajte za puding. Pripazite na grudice. U ostatak mlijeka dodajte šećer i sve stavite kuhati. Kad mlijeko zakuha, maknite ga s vatre, ubacite rastopljeni puding, vratite na vatru i kuhajte oko 2 minute da se smjesa zgusne. Maknite je sa strane i povremeno promiješajte samo gornji sloj pudinga da se ne bi stvorila korica. Maslac sobne temperature izmiješajte s mikserom i spojite sa skuhanom kremom. Za biskvit razbijte cijela jaja u posudu za miksanje, dodajte šećer i umutite da dobijete pjenu. Zatim dodajte ulje i mlijeko te nakratko miješajte. Ubacite brašno i prašak za pecivo te izmiksajte. Na kraju ubacite i mljevene orahe te sve dobro promiješajte. U protvan na dno stavite papir za pečenje i na njega izlijte smjesu. Pazite da se napravi što pravilniji oblik pravokutnika. Smjesu pecite 15 minuta u zagrijanoj pećnici na 180°C. Ispečeni biskvit izvadite i ostavite da se ohladi. Ohlađeni biskvit narežite na dva dijela i svaki vrlo pažljivo odvojite od papira za pečenje jer je biskvit mekan pa može lako puknuti. Postavite jedan biskvit na pladanj, preko njega razmažite polovicu kreme, prebacite drugi biskvit i drugi dio kreme pažljivo nanesite preko. Sve pospite mljevenim orasima. Kolač ohladite u frižideru minimalno 4 sata.
ZA TIJESTO: 0,5 KG BRAŠNA - POLA OŠTRO, POLA GLATKO, 130 G MASTI ILI 250 G MARGARINA, 100 G ŠEĆERA, 4 ŽLICE KISELOG VRHNJA, 1 JAJE, POLA PRAŠKA ZA PECIVO, 1 VANILIN ŠEĆER, MALO SOLI; ZA KREMU: 100 G ŠEĆERA, 150 G MASLACA, 2 ŽLICE VODE, 0,5 LITRE MLIJEKA, 100 G ČOKOLADE ZA KUHANJE, 5 ŽLICA OŠTROG BRAŠNA, 1 ŽLICA KAKAA; ZA GLAZURU: 100 G ČOKOLADE, 100 G MARGARINA, MALO ULJA
Priprema za tijesto: Pomiješajte suhe sastojke pa ostale i zamijesite tijesto. Podijelite ga na šest dijelova, pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata. U međuvremenu iskrojite šest listova masnog papira po manjem protvanu na kojem će se kore peći. Na svaki brašnom posuti list papira stavite jedan dio tijesta pa ga prekrijte plastičnom folijom i razvaljajte tako da se jednolično razvuče po cijelom papiru. Potom uklonite plastičnu foliju, tijesto zajedno s masnim papirom premjestite na preokrenuti protvan i pecite kratko na 180 stupnjeva, oko pet minuta. Kad je kora gotova, odložite je zajedno s masnim papirom na ravnu podlogu da se ohladi i tek tad
PRIPREMA:
2 ŽLICE MEDA, ŽLICA KAKAA, 2 ŽLICE MLIJEKA, ŽLIČICA SODE BIKARBONE, 5 ŽLICA ŠEĆERA, DL ULJA, JAJE, 3 ŽLICE BRAŠNA, ŽUTE KORE: 6 JAJA, 6 ŽLICA ŠEĆERA, 6 ŽLICA BRAŠNA, KREMA: 5 DL MLIJEKA, 100 G ŠEĆERA, 100 G MEDA, 6 ŽLICA ŠKROBNOG BRAŠNA, 200 G MASLACA
Izmiješajte med, kakao, mlijeko, sodu bikarbonu, šećer, ulje i jaje. U smjesu dodajte brašno i izmiješajte u ne pretvrdo tijesto. Ispecite smeđu koru na prevrnutom limu obloženom papirom za pečenje. Umutite pjenasto žumanjke sa šećerom. Istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka i lagano umiješajte u smjesu naizmjence s brašnom. Razdijelite smjesu u dva kalupa jednake veličine, kao i kalup u kojem ste ispekli tamnu koru. Pecite svaku koru oko 10 minuta i ostavite neka se hlade. Zakuhajte 3 dl mlijeka sa šećerom. Umutite u preostalome mlijeku brašno i izlijte u zavrelo mlijeko. Kuhajte miješajući dok se krema ne zgusne. Ohladite i umiješajte med i dobro izrađeni margarin. Premažite žutu biskvitnu koru kremom, posložite tamnu koru od kakaa i meda, nanesite sloj kreme, stavite drugi dio žutog biskvita i premažite tankim slojem preostale kreme.
PRIPREMA:
uklonite papir. Kad su sve kore gotove i ohlađene, premazujte ih kremom.
Šećer i voda se stave na štednjak da se šećer karamelizira pa se dodaje mlijeko i ostavi da prokuha. Potom se u to dodaje čokolada i prethodno razmućeno brašno i kakao u malo hladnog mlijeka. Važno je neprekidno miješati na laganoj vatri da se ne zalijepi. Nakon pet minuta je gotovo. Kad se ohladi toliko da postane mlako, u smjesu se dodaje maslac, dobro se promiješa i podijeli na pet jednakih dijelova. Tako mlaka krema se stavlja na kore. Na kraju se na kolač stavi masni papir i nešto teško poput knjiga. Ostavi se tako do drugog dana.
Otopite margarin i ulje, a kad provrije, uklonite s vatre i umiješajte kockice čokolade. Miješajte polako dok ne dobijete glatku smjesu i prelijte po kolaču.
Ako želite napraviti više mađarice, odnosno pripremati je na velikom protvanu, stavite duplu količinu svih sastojaka.