BOEM KOCKE
ZA KORE: 200 G ŠEĆERA U PRAHU, 600 G GLATKOG
BRAŠNA, 4 ŽLICE KAKAA, 3 CIJELA JAJA, 1 PRAŠAK ZA PECIVO, 180
G KISELOG VRHNJA, 50 G SVINJSKE MASTI, NARIBANA KORICA
JEDNOG LIMUNA; ZA KREMU: 1 L MLIJEKA, 3 ŽUTANJKA, 3 VANILIN
ŠEĆERA, 6 ŽLICA OŠTROG BRAŠNA, 200 G ŠEĆERA, 1 MASLAC; ZA
ŠAUM: 3 BJELANJKA I 180 G ŠEĆERA U PRAHU; ZA GLAZURU: 150 G
ČOKOLADE ZA KUHANJE I 7 ŽLICA ULJA
Priprema kora: Sve sastojke sjedinite i umijesite tijesto. Dobiveno tijesto podijelite na pet jednakih dijelova. Svaki dio tanko razvaljate na pobrašnjenoj podlozi, veličine velikog pleha (oko
30x40 cm), te dobivenu koru pomoću valjka (kore se lako prebacuju, ne pucaju i jako su podatne) prebacite na obrnuti pleh. Koru pecite u prethodno ugrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, 10-12 minuta.
Pečenu koru odmah pažljivo maknite s pleha, pa ponovite postupak s preostala četiri tijesta za koru.
Ohlađene kore filajte kremom.
700 ml mlijeka stavite na vatru sa šećerima i kuhajte do vrenja. U preostalih 300 ml mlijeka stavite žutanjke i brašno te dobro promiješajte. U uzavrelo mlijeko dodajte mješavinu žutanjaka i brašna te skuhajte kremu. Kremu hladite na sobnoj temperaturi. U ohlađenu kremu dodajte prethodno razrađeni margarin, sjedinite ga, pa odmah dodajte i šaum.
Bjelanjke i šećer promiješajte pa ih stavite kuhati na paru. Energično ih miješajte od 15 do 20 minuta, odnosno dok ne dobijete tvrdi šaum. Dobiveni šaum odmah umiješajte u kremu, sjedinite pa počnite sa slaganjem kolača. Kore filajte tako da najprije stavite koru, red kreme, kora, red kreme i tako dok ne potrošite sastojke. Vodite računa o tome da zadnja (na vrhu) bude kora. Gotov kolač pritisnite (ne jako) s drugim plehom i ostavite na hladnom do drugog dana. Drugi dan preko kolača stavite čokoladnu glazuru.
Čokoladu i ulje stavite u posudu na laganu vatru i otopite je uz stalno miješanje. Dobivenom glazurom prelijte kolač. Ohladite ga i režite na željeni oblik.