Pole od krum

Jednostavno i ukusno: krumpir se prereže na pola, natrlja solju i dobro ispeče u pećnici. Pole se mogu slasno obogatiti maslacem ili se mogu napuniti različitim nadjevima od sira, povrća, mesa, začinskog bilja...

Ida Borovac

StockFood/Guliver Ličke pole od krumpira tradicionalno su, jednostavno i ukusno jelo. Krumpir se prereže na pola, natrlja solju i dobro ispeče u pećnici. Ne treba ih guliti ako ste uspjeli nabaviti domaći, netretirani krumpir. Želite li se držati izvornog recepta, takvom krumpiru nisu potrebni nikakvi dodaci. Najstariji način pripreme krumpira - u pepelu - može se modificirati tako da se krumpire umota u aluminijsku foliju, ubaci u žar ili pepeo te peče oko pola sata dok ne omekša. Ličke pole jedu se tople te se tradicionalno poslužuju uz luk i slaninu. No i drugi prilozi s vremenom su dobili na popularnosti pa pole možete poslužiti uz maslac, pršut, domaći tvrdi sir, svježi sir s vrhnjem ili kiselim kupusom začinjenim s malo maslinova ulja. Za malo složenije jelo tijekom pečenja na a svaku polu možete dodati krišku slanine ili u sredini svake pole izdubiti “čašicu” te je napuniti mješavinom sjeckane slanine, češnjaka i papra. Krumpir u košuljici bliski je rođak krumpirovih pola. Peče se u ljusci ili umotan u aluminijsku foliju da ostane sočan, a kožica ne izgori. Često se puni različitim nadjevima kao što su slanina, maslac, pečeni grah, piletina ili tunjevina. Tako pripremljen krumpir osobito je popularan u Velikoj Britaniji - u 19. stoljeću u zimi se prodavao na ulicama, a svakog bi se dana samo u Londonu pojelo deset tona krumpira. U Francuskoj možete naručiti “pomme de terre au four”, obično kao prilog uz mesno jelo, u u Turskoj “kumpir” pečen u posebnim pećnicama i punjen mekim sirom, kukuruzom, gljivama ili francuskom m salatom. Šveđani u restoranima poslužuju u krumpir punjen plodovima mora pod nazivom skagenröra.