Fran­cu­ska ju­ha od lu­ka

Vecernji list - Hrvatska - Diva - - Style// S Lyonskih Stolova -

1 žli­ca mas­la­ca, 8 ve­li­kih gla­vi­ca lu­ka, tan­ko uz­duž­no re­za­nog, sol, svje­že mlje­ve­ni pa­par, 6 do 12 kriški ba­gu­et­ta ili bi­lo ko­jeg rus­ti­kal­nog

kru­ha (deb­lje hr­ska­ve ko­re, ide­al­no da je kri­ška ve­li­či­ne zdje­le za pos­lu­ži­va­nje), 75 ml sher­ryja, cr­no ili bi­je­lo vi­no (pre­ma že­lji), 350

g Gruyère ili Em­men­ta­ler si­ra, na­ri­ba­nog

Pri­pre­ma

U lon­cu, naj­bo­lje od li­je­va­nog že­lje­za, na sred­nje ja­koj va­tri oto­pi­te mas­lac. Do­daj­te luk, pos­pi­te s dvi­je žli­či­ce so­li, pok­lo­pi­te i ku­haj­te na sred­nje ja­koj va­tri dok se luk ne upa­ri. Ot­klo­pi­te, sma­nji­te va­tru i ku­haj­te po­vre­me­no mi­je­ša­ju­ći. Na­kon što luk ot­pus­ti vo­du, ku­haj­te ga ne­ko­li­ko sa­ti (3-5 sa­ti, ovis­no o ja­či­ni va­tre, a pro­mi­je­šaj­te sva­kih sat vre­me­na). Po­pa­pri­te. Za­grij­te peć­ni­cu na 95 oC. Sta­vi­te kri­ške kru­ha da se u pot­pu­nos­ti osu­še. Ka­da se luk karamelizirao do­daj­te oko 1,5 li­tru vo­de. Ne­ka usku­ha, pa sma­nji­te va­tru. Do­daj­te sher­ry, po po­tre­bi do­so­li­te i do­pa­pri­te. Ako je ju­ha pres­lat­ka, do­daj­te ma­lo oc­ta, a za do­dat­nu te­ži­nu ma­lo cr­nog vi­na. Za la­ga­ni­ji okus mo­že­te do­da­ti 250 ml vo­de. Za­grij­te grill u peć­ni­ci. Sta­vi­te ju­hu u zdje­li­ce, na po­vr­ši­nu sta­vi­te kruh, pos­pi­te si­rom i za­pe­ci­te. Pos­lu­ži­te od­mah.

Newspapers in Croatian

Newspapers from Croatia

© PressReader. All rights reserved.