Vi­le lju­be ba­čve i ple­šu­ći si­pa­ju aro­me u mošt ko­ji vri­je, nji­hov pje­nu­šac no­si ime Cen­tu­ri­on, a Vin­ski vrh je ča­rob­no mjes­to za sve vi­no­ljup­ce

Vecernji list - Hrvatska - Diva - - Style // Enologija - TA­NJA BO­žIć – RI­JE­čI BOL­FAN VIN­SKI VRH – SLI­KE

me za­us­ta­ve vi­le i pri­šap­nu mi ka­ko po­sa­di­ti lo­zu i na­pra­vi­ti vi­no – sa­njar­ski ka­že Tomislav Bol­fan. Je li ih za­is­ta sreo, ne ot­kri­va, no Tomislav je da­nas je­dan od naj­u­gled­ni­jih vi­na­ra ko­ji pro­izvo­di vi­no po­štu­ju­ći za­ko­ne bi­odi­na­mi­ke ko­je je ne­da­le­ko od sa­mog Vin­skog vr­ha ute­me­ljio otac bi­odi­na­mi­ke Ru­dolf Ste­iner, ži­ve­ći u skla­du s pri­ro­dom, na čak 30-ak hek­ta­ra pre­kras­nih na­sa­da. Pr­va stvar ko­ju je Tomislav na­pra­vio do­šav­ši 2006. na Vin­ski vrh bi­la je za­bra­na upra­ve ke­mi­ka­li­ja. Eno­lo­zi su bi­li šo­ki­ra­ni, a i dan­da­nas ko­li­či­ne sum­po­ra i mo­dre ga­li­ce ko­je se ko­ris­te sim­bo­lič­ne su. Lo­za se tre­ti­ra si­li­ci­jem iz ro­ga, ju­hom od sto­lis­ni­ka i ko­pri­ve te bi­odi­na­mič­kim pre­pa­ra­ti­ma ka­ko bi se oži­vio hu­mus­ni sloj zem­lje. Bi­odi­na­mič­kim me­to­da­ma u vi­no­gra­du pos­ti­že se zdra­vi­ji plod ko­ji da­je bo­lje i urav­no­te­že­ni­je vi­no – objaš­nja­va Bol­fan. Na­še je vi­no na­mi­je­nje­no lju­di­ma slo­bod­nog du­ha ko­ji že­le ne­sme­ta­no uži­va­ti u ča­ri­ma vi­na ko­ja mi pro­izvo­di­mo na pot­pu­no pri­ro­dan na­čin. Osim u vi­nu, kod Bol­fa­no­vih se uži­va u sjaj­nim za­gor­skim spe­ci­ja­li­te­ti­ma, a od­lu­či­te li pres­pa­va­ti, pro­bu­dit će vas pjev pti­ca na­kon no­ći u ko­joj su po bre­gi­ma ple­sa­le i pje­va­le vi­le. Le­gen­da ka­že da upra­vo one ple­šu­ći lju­be ba­čve i si­pa­ju aro­me ka­da kre­ne vre­nje mo­šta. Cen­tu­ri­on Duc­cus, strog, ali pra­vi vo­đa Rim­lja­na, ni­je bio za­do­vo­ljan tom slat­ko­ćom pa je na­lo­žio le­gi­ona­ri­ma da vi­no pre­to­če i na­lo­že va­tre u po­dru­mi­ma. Ba­čve su se po­nov­no pro­bu­di­le, vi­no za­ku­ha­lo u to­pli­ni po­dru­ma te pro­bi­lo če­po­ve i pre­pla­vi­lo po­dru­me... Ku­šav­ši vi­no, cen­tu­ri­on i voj­ni­ci odu­še­vi­li su se no­vim vi­nom pu­nim is­kri­ča­ve ži­vos­ti, ra­zi­gra­nos­ti, svje­ži­ne... Vi­no je sla­vio i sam car na­zvav­ši ga Cen­tu­ri­on. Da­nas, i 16 sto­lje­ća na­kon tog do­ga­đa­ja na Vin­skom vr­hu, štu­ju duh rim­skog Duc­cu­sa i naz­drav­lja­ju mu no­vo­vje­kov­nim iz­da­njem u stak­le­noj bo­ci.

Li­je­pa svje­ži­na i ki­se­li­na, vr­lo li­je­po per­la, na pr­vom oku­su pun vo­ća... Bol­fa­no­vi pje­nuš­ci u pro­da­ji su za 160 ku­na po bo­ci

Newspapers in Croatian

Newspapers from Croatia

© PressReader. All rights reserved.