Hrana treba biti sezonska, lokalna i organska, što ponekad ne možemo pronaći u dućanima. Rješenje je povezati se s lokalnim proizvođačima i više se okrenuti kuhanju
Bergenija se vrlo često sadi u vrtovima zbog svoje otpornosti na niske temperature i ranog cvjetanja. Ova biljka slovi kao vrlo zahvalna trajnica za gredice i kao pokrivač tla. Bergenija pripada porodici Saxifragaceae, a njezina domovina je Nepal (središnja Azija). Osim što može izdržati temperature ispod ništice, prednost je što joj lišće i tijekom zime ostaje zeleno tako da cijelu sezonu popunjava svoje stalno mjesto bez obzira na to što cvate u proljeće.
– Mislim da moramo biti svjesni da se klimatske promjene događaju. To najviše vide ljudi u poljoprivredi. Osobno to vidim po tome što su nam proljeća, nažalost, taman kada treba sijati hladnija i mokrija, ali su jeseni sve duže, a zime sve blaže. Onda zapravo nema onih situacija kada je zimi znalo po mjesec dana tlo biti zamrznuto, debeli minusi itd. Mi zapravo i kroz te zimske mjesece možemo imati produžene berbe kupusnjača i nekih drugih zanimljivih kultura i sve više se baviti sukcesivnom sjetvom, sve više vrsta u više doba godine uzgajati – kaže Kolar-Fodor.
Prema njezinim riječima, hrana treba biti sezonska, lokalna i organska, što ponekad nećemo moći pronaći u dućanima. Rješenje je povezati se s lokalnim domaćim proizvođačima i više se okrenuti kuhanju domaće hrane iz vlastitog uzgoja.
– Interes za uzgoj vlastite hrane raste otkako se ja bavim time, a to je zadnjih 18 godina, zadnjih desetak pogotovo. Međutim, ono što se dogodilo prije nekoliko godina, cijela ona priča sa zatvaranjima zbog pandemije, nagnula je ljude da počnu ozbiljno razmišljati o hrani – otkuda dolazi, kako se proizvodi... Iako pogledom na naše tržište vidimo da nismo samodostatni, odnosno da imamo sustav gdje se kvalitetne sirovine izvoze, a prerađevine uvoze, pitanje kvalitetne hrane je nešto što su ljudi zadnjih godina jako osvijestili i upravo radi toga se okreću uzgoju vlastite hrane – smatra Kolar-Fodor.
Hrana se u Hrvatskoj i Europi još uvijek ne cijeni dovoljno. Poljoprivrednici također nisu vrednovani onako kako bi trebali, ali često nisu ni dovoljno educirani o tome koliko se na planu očuvanja okoliša može postići kroz sustav hrane. Aktivistica vjeruje da možemo imati i zdravije stanovništvo i čišći okoliš i poljoprivrednike s većim pravima, ali onda zaista moramo krenuti u tom smjeru.
– Sve kreće od osviještenog potrošača, a to je i najvažnija misija ovih predavanja, da osvijestimo potrošače da svaki dan biraju i da u skladu sa svojim izborom mogu imati sustav hrane kakav žele – istaknula je vrtlarica.
Skupoća i osviještenost
Predavanje u Slavonskom Brodu održano je u organizaciji Brodskog ekološkog društva, Gradske knjižnice i Udruge za ekološko vrtlarenje “Biovrt – u skladu s prirodom”.
Ideja je s jedne strane približiti uzgoj hrane urbanim sredinama, a s druge prilagoditi se klimatskim promjenama. Proizvodnja hrane nije samo ekonomski nego i ekološki i socijalni problem.
Mnogi ljudi vode se romantičnim razmišljanjem kako će oni uzgajati vlastitu hranu, ali svatko tko je ikad imao barem jedan mali kaktus zna kakva je to briga, a kamoli uzgajati svoju hranu cijelu sezonu. Nisu dovoljne samo ideje, treba učiniti nešto konkretno na tom polju.
– Skupoća je sigurno jedan od razloga zbog kojih se sve više okrećemo vlastitoj proizvodnji, ali mislim da ljudi postaju i osvješteniji o tome odakle nam hrana dolazi. Kako se proizvodi ta hrana, kakav je utjecaj na zdravlje kada jedemo hranu koja dođe s drugog kraja svijeta, pošpricana tko zna čime. U obzir svakako treba uzeti i prehrambenu neovisnost koju moramo razvijati – istaknula je Iris Beneš, programska koordinatorica Brodskog ekološkog društva.
Lišće broskve operite, očistite, izrežite na manje komade i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša (po želji pred kraj kuhanja možete ubaciti i nekoliko na kockice izrezanih krumpira). Ocijedite. Na ugrijano maslinovo ulje ubacite nasjeckani češnjak da zamiriše, pa kuhanu broskvu. Ako je potrebno, još malo dosolite, po želji i popaprite, promiješajte. Uz povremeno protresanje posude kuhajte još pet minuta.