Slasni lički specijaliteti u Javoru dolaze i s malo okusa Kanade
U Kanadi se umaci i dodaci jelima puno više koriste i nastojimo to unijeti u naša hrvatska jela. Neke umake uopće ne možemo naći ovdje, ali pokušavamo od onoga što imamo dobiti željeni okus
Povratnici iz Kanade Božana i Josip Valinčić u Gospiću, na obali rijeke Like, kupili su imanje, na kojem su ubrzo otvorili restoran Javor. – Iako su mi svi govorili da ne idem u ugostiteljstvo, uporno sam htjela otvoriti restoran – kaže Božana, koja je rođena u Kanadi. Ekonomski fakultet završila je u Zagrebu devedesetih, kada se prvi put vratila u Hrvatsku. Potom je neko vrijeme bila u Kanadi sa suprugom Josipom, ali su se odlučili za trajan povratak u Hrvatsku.
– Krenuli smo prije više od godinu dana i radimo u svom restoranu, unapređujemo ga, zapošljavamo naše ljude i možda smo barem malo pridonijeli zaustavljanu iseljavanja i odlaska naših ljudi iz Like i Hrvatske. Mislim da smo stvorili dobre temelje da budemo dobar kolektiv, da imamo prije svega dobru hranu, ličku hranu, naravno malo s okusom Kanade – kaže Božana i dodaje:
– Dio toga što sam stekla u Kanadi, poput iskustva, radnih navika i upornosti, želim prenijeti ovdje na mlade ljude i dati im nadu, ljubav i pružiti ruku. Naravno, i našim gostima jer oni su na prvom mjestu. Njihov komentar, objava ili recenzija o našem Javoru najvažnija mi je i naravno putokaz kojim smjerom da idemo kako bismo bili odlični i posebni, ali i održivi. Da i ja u pedesetim godinama vidim perspektivu, a zajedno s nama i ovdašnji ljudi koji rade kod nas ili za nas. Evo, namirnice nabavljamo tu iz susjednih vrtova i OPG-ova, pivo je ličko, naravno i krumpir. Želim da svatko nešto zaradi, a ne sami mi. Božana vuče hrvatske korijene iz četvrte generacije Hrvata koji su raseljeni po cijelom svijetu, pa tako i u Kanadi.
Božana nastavlja sa svojom životnom pričom.
– Kako sam došla u Gospić? Ne, moji nisu podrijetlom odavde, za Gospić me vežu prijateljice Nina i Maja još iz fakultetskog doba, a i supruga Josipa upoznala sam u Lici. Dolazila sam puno ovdje, pa smo suprug i ja razmišljali o tome da se jednog dana vratimo iz Kanade i da se skrasimo ovdje u divnoj Lici. I da nešto ostavimo, neki trag, i motiviramo svoju djecu da se ona vrate poput nas te rade i žive ovdje. Imamo dva sina: Dominika, koji vodi našu firmu u Kanadi, te Josipa, koji se još školuje i bio je ovdje kod nas i u restoranu radio s nama. Kći Dahela završila je školovanje u Kanadi i radi kao doktor specijalist. Možda i nju nagovorimo da dođe i radi ovdje u svojoj struci – govori Božana i spominje razlike između života u inozemstvu i Hrvatskoj.
– Mislim da su danas drukčija vremena. Polako iza nas ostaje vrijeme kada su ljudi odlazili van da rade i zarade. I vani je teško, treba puno raditi i sve je također skupo. Neki dan me zvao kuhar iz Njemačke, rado bi se vratio u Liku i pita me ima li posla za njega. Sada tu u Gospiću želimo prije svega postići to da naš resto