Upoznajte slatkog iskusnog chefa Roberta Hromalića
U novom broju magazina Gourmet čitajte o neodoljivim začinima te sporo pečenoj svinjetini kojom se “grijemo” ove jeseni Zakoračili smo u doba godine u kojem se budi želja za jelima idealnim za hladne dane. Nadahnuti tradicijom, trendovima i zanimljivim događanjima, pronašli smo ukusne recepte, isprobali ih i zaključili - to je to, to je okus kasne jeseni, kad na gastroscenu stupaju posljednje najukusnije domaće mandarine, netom ubrane masline i kad kuhamo kompot. A grijemo se i neodoljivim začinima, sporo pečenom svinjetinom, ali i posjetom chefovima s vizijom! Zato vas pozivamo da upoznate Roberta Hromalića, slatkog chefa u čijim se delicijama odnedavno uživa u zagrebačkoj artisan slastičarnici “Time” gdje su kolači složeni u vitrinama poput vrhunskog nakita. Mlad, ali s velikim iskustvom, taj chef nema samo stav već i viziju, što potvđuje svaka slastica, malo umjetničko djelo, koju on stvara. učio je od najboljih i uz najbolje, pa tako i uz Cedrica Groleta, najboljeg svjetskog slastičara. Slastičarnica “Time” uređena je po uzoru na francuske lokale tog tipa. Mjesto gdje se kolač kupuje i odnosi u luksuznom pakiranju. Hromalić voli citruse i oni su zvijezda studenoga, nakon što su na tronu zamijenili kesten-pire i bobice. Neki se čude što je, primjerice, tart od limuna kiseo. “A kakav bi trebao biti ako je od limuna?!”, kaže Robert, chef u zasad jedinom hrvatskom pastry shopu.
Slastice koje stvara mladi chef prava su umjetnička djela