1 Teleći odrezak iz Abruzza

Na 1 dl maslinova ulja kratko zazlatite ¾ kg tankih istučenih telećih odrezaka i 10 dag pršuta u trakama. Kad dobiju boju s obje strane, prelijte ih s 1 dl šalše ili umaka od rajčice i nastavite pirjati podlijevajući s 1 dl bijeloga vina oko 15 min. Pri kraju, kad meso omekša a umak se zgusne, ubacite 15 crnih pečenih maslina, promiješajte i služite s njokima.