Kozja sirutka pročišćava jetru, a jogurt je ljeti idealno osvježenje
Solinjanka Ana Marušić jedina je u Hrvatskoj ove godine stekla zvanje majstora mljekara te otvorila minisiranu gdje oplemenjuje mlijeko svojih 40-ak koza litara
kozama, i kaže da imaju najljepši pogled na svijetu: na Kaštelanski zaljev, Split i Čiovo. Radni dan joj počinje s izlaskom sunca kada koze treba nahraniti, pomusti i pustiti ih van. Treba pripremiti sijeno, očistiti, a navečer koze vratiti u obore.
– Počeli smo prvo s kozjim mlijekom, ali želja za usavršavanjem i učenjem tjerala me dalje. Dnevno od svojih koza dobijem 60-ak litara mlijeka. Neke imaju kozliće pa ga oni posisaju prije nego što ja dođem. U svakom slučaju dio mlijeka prodam, a od većeg dijela pravim sir, jogurt, sirutku... Nema stajanja, posla ima po cijeli dan. Imamo 40 koza, nešto ovaca, kokoši, maslinik, pravimo kvalitetno maslinovo ulje – kaže Ana koja nema problema s plasmanom kozjeg mlijeka Ana izmuze svaki dan jer u ovo doba godine dio popiju i kozlići svojih proizvoda. Meso prodaju na kućnom pragu, svu količinu koju imaju, a ostale proizvode, osim na pazaru u Splitu, vikendom nude i na štandu u City Centeru One. Potražnja je dobra.
Ne znaju što su jela iz dostave
– Sirutka je puna proteina, pročišćava jetru i služi za detoksikaciju, ima ljudi koji je redovito kupuju. Dobro ide i mladi kozji sir “Lola”, jogurt koji je ljeti idealan jer osvježava, a također i mlijeko. Pozitivno sam iznenađena interesom mladih ljudi s obzirom na to da kozje mlijeko, kao i mliječni proizvodi, imaju specifičan okus koji netko voli, a netko baš ne voli. No činjenica je da je iznimno zdravo. Nije uzalud koza jedina životinja koja ne može dobiti rak. Neće koza svašta jesti. Ona bira sijeno koje će pojesti, jede žito koje sami meljemo te zelenu travu sada kada ide na ispašu – kaže Ana Marušić. Pitamo je voli li njezina obitelj kozje mlijeko?
– Svi volimo, ali volimo i meso. Naša djeca ne znaju što su to brza hrana i jela iz dostave – tvrdi Ana koja uzgaja i kokoši pa prodaje i domaća jaja, kao i svoje maslinovo ulje, voće i povrće.
Sve prirodno i ekološko, ističe. Posebno je veseli izrada sapuna na bazi kozjeg mlijeka kojima dodaje mediteranske ljekovite biljke poput nevena i lavande.
– Željela sam probati nešto novo, a reakcije ljudi su vrlo pozitivne, tko god je kupio sapun, dolazi po drugi – kaže neumorna Ana. Za prodajnim pultom mnogi uz nju često zateknu i nekog od dvojice sinova:
– Suprug radi i u firmi, sinovi studiraju, ali na OPG-u svi rade. Čim obave svoje obveze, hvataju se posla. Svi smo uključeni i svi se još uvijek puno toga odričemo jer ulažemo u opremu i edukaciju. Ovaj je posao velika ljubav svakoga od nas, sinove nikada nisam morala nagovarati da pomažu, a muž, čim dođe s posla, ide na Kozjak – kaže nam Ana. Pitamo je što radi kad ne radi, ima li hobi? Ona odgovara da je hobi pretvorila
• u profesiju. Može li bolje?!
60-ak
DIO MLIJEKA PRODAJU NA KUĆNOM PRAGU, A OD VEĆEG DIJELA RADE SIR, SIRUTKU, JOGURT...