Fricandeu od brizli

Na 1 dl maslinova ulja u kojem ste rastopili 8 dag maslaca propirjajte 15 dag malih oguljenih kapula, po 1 mrkvu i pastrnak te 10 dag čistog korijena celera u kockicama i 5 dag mljevene slanine pa kad se sve zazlati, ubacite ¾ očišćenog kg telećih brizli u komadu, kao u prethodnom receptu, koje treba pobrašniti i također zazlatiti s obje strane. Dodajte tada ½ žlice koncentrata rajčica, 1 dag slatke paprike te 2 lista lovora, 1 grančicu vrijesa i 2 klinčića, dolijte 2 dl telećeg temeljca pa sve zajedno poklopljeno dugo pirjajte i kuhajte oko 2 sata na maloj vatri i pustite da isparena voda koja se uhvatila za poklopac kapa po mesu i umaku. Kad meso omekša, a umak se zgusne, posolite i popaprite i poslužite s kuhanom rižom ili pireom od krumpira. Tradicionalni francuski recept.