Neka jedu kolače! Ali, ove deserte žao vam je pojesti. Jer oni su poput skulptura

SLASTIČARNICA NAZVANA PO IZJAVI MARIJE ANTOANETE OTVORENA JE NA DAN KADA JE U ZAGREBU BILA – POPLAVA

Qu’ils mangent de la brioche (u prijevodu ako nemaju kruha, neka jedu kolače), rečenica koju je Marija Antoaneta uputila gladnima tijekom Francuske revolucije, i dalje je sporna. Je li to zaista rekla? Ili nije? O francuskoj kraljici koja je glavom platila zbog optužbi da je u Versaillesu organizirala orgije razgovaramo u maloj kuhinji na Knežiji, u kojoj Ivana Čuljak (32) vodi slastičarnicu “Neka jedu kolače”. Nazvanoj po navodnoj Antoanetinoj izjavi. – Uvjerena sam da je povijest nepravedno pripisala tu rečenicu, da je ona nije rekla. Tvrdio je to i francuski filozof Jean-Jacques Rousseau. Proučavala sam njezin život, pogledala sve dokumentarce... Kad je dolazila na giljotinu, stala je svom krvniku na nogu. Posljednje što je rekla bilo je: “Oprostite, gospodine”... Tko će ga znati, ali čini mi se da je bila dama sa stilom – kaže Ivana.

Lovila jastoge u Norveškoj

U slastičarnici na početku Horvaćanske ulice, na mjestu gdje je nekad bila kultna vinarija Bačvica, kasnije voćarna, pa i seks-shop, radi slatke delicije koje izgledaju tako da vam ih je žao pojesti. Poput skulptura. Tu su krhka pita s malinama, Frangipane tart, Pistacchio choux, ekleri s limunom...

– Volim sarkazam, povijest i kolače. Kad se to ispreplete, eto naziva za radnju. A i vani, kad čuju za moju zagrebačku radnju, mnogi odmah povežu brend s Antoanetom – kaže ponosno pa dodaje:

– Istina, najmanje Francuzi. Ali, za tu rečenicu znaju diljem svijeta.

Ivana Čuljak kuhala je na cijelom planetu... Kolumbija, Meksiko, Australija, Novi Zeland, Norveška...

– U Bogoti u Kolumbiji kuhala sam u restoranu Juana la loca. Ivana luda. Ona je bila španjolska kraljica koja je voljela svog muža toliko da je na kraju poludjela. I meni su govorili da sam luda, jer sam ostavila posao i počela kuhati pa sam zato na kraju tamo i završila. Sjećam se, te je večeri u restoranu bila i glumica Laura Perico. Glumica koju sam još s bakom Mimom gledala u sapunicama, kasnije je nastupala i u “Narcosima”. I nitko ne želi priznati da gleda telenovele, ali ja priznajem. Zbog njih sam zavoljela Meksiko, Južnu Ameriku. Upravo sam u Ciudad de Mexicu, a kasnije i u Playi de Carmen, poznatom ljetovalištu, naučila najviše. Kuhala sam i u Sydneyu, pa u mjestu Taupo, pokraj Jezera na Novom Zelandu. Slastice sam učila kuhati u kultnom restoranu Milse, koji zovu “hramom šećera” u Aucklandu, zatim u pariškoj kulinarskoj meki “Le