Latežini na žaru

S oko kg očišćenih telećih latežina ili brizli, vratnih i prsnih žlijezda životinje, pomno skinite opnu koja omata žlijezdu nakon što ste ih dvadesetak minuta u potopili posudu s hladnom vodom, pa posolite i popaprite te na naglo s obje strane ispecite na gradelama na jačem žaru. Služite odmah, podlivene maslinovim uljem. Tradicionalni recept.