Večernji list - Hrvatska

Artičoke Katarine Medici

-

6 manjih zelenih lotos-artičoka, kojima ste odstranili dva prva reda listova, potopite u 1 l blaže limunade. Ako su veće, možete ih prepolovit­i te pustite da odstoje oko pola sata. Posebno skuhajte 20 dag zrna mladoga boba, pa stavite sa strane. Tada u širokom loncu na 1 dl maslinova ulja zazlatite po 5 dag zajedno mljevenih kapica poljskih, smeđih šampinjona, 2 režnja češnjaka, pa kad dobijete gušću smjesu dodajte procijeđen­e artičoke iz limunade, ubacite zrna skuhanoga boba, pa sve zajedno kuhajte i pirjajte u po 1 dl suhog bijelog vina i pilećeg temeljca. Posolite i popaprite, začinite s desetak listića majčine dušice te pustite da se sve prožme i ugusti. Služite jelo vruće. Po receptu s dvora Katerine Medici, artičoke koje odišu elementima talijanske i francuske kuhinje XVI stoljeća.

 ?? ??

Newspapers in Croatian

Newspapers from Croatia