Mačke treba naučiti na boravak u transporteru da ne budu pod stresom
Chefica Veleposlanstva Kraljevine Maroko Samah Tribech i kuhar splitskog restorana Makarun Bože Vugdelija fuzirali su najbolje iz marokanske i dalmatinske kuhinje
Mačke vole biti kod kuće, ali katkad ih se ipak mora odvesti van. Važno ih je redovito voditi veterinaru, a katkad vlasnici mačke vode na čuvanje ili sa sobom na odmor. Najsigurniji način prijevoza je da mačka bude u transporteru.
Nažalost, većina mačaka ne želi ući u transporter, a neke pobjegnu i sakriju se čim ga vide. Iz mačje perspektive za to postoji više razloga. Prije svega, problem je što mačke nisu naučene da budu zatvorene, a vožnja u automobilu ili javnom prijevozu (zvukovi i mirisi u prometu, kretanje i kočenje vozila i sl.) mogu biti zastrašujući za mačku koja nije na to naučena. Konačno, sam transporter često znači odlazak u veterinarsku ordinaciju, a on je najčešće neugodno iskustvo za mačke. Ipak, transporter se mora koristiti. Nije sigurno putovati s mačkom puštenom da se slobodno kreće u automobilu, a uz to bi moguća nesreća za mačku bila i dodatno traumatično iskustvo. Dakle, važno je osigurati da mačka budu sigurna i da što bolje podnosi transport, a na to ju je potrebno naučiti. Važno je to i zbog pravovremenog odlaska veterinaru, kod prve sumnje da je mačka bolesna. Kako većina mačaka ne želi ući u transporter, vlasnici/skrbnici često čekaju da maci bude jako loše i da je onda lakše uhvate.
Trening za boravak u transporteru direktno je vezan sa zdravljem i dobrobiti! U znanstvenom istraživanju pokazalo se da trening smanjuje stres na putu do veterinarske ordinacije – mačke trenirane da budu u transporteru vožnju u automobilu podnijele su s manje stresa. Posljedično je i trajanje veterinarskog pregleda takvih mačaka bilo kraće.
Idealan transporter je onaj koji je čvrst, lagan, siguran i lako se čisti. Najbolji su modeli od čvrste plastike ili metalne žice. Kod odabira transportera treba uzeti u obzir njegovu veličinu, mora biti dovoljno prostran da mačka može ustati, udobno leći, okrenuti se i prilagoditi svoj položaj, ali dovoljno uzak da tijekom prenošenja mačka ne pada na sve strane. Transporteri u stilu “ruksaka” ne dopuštaju mački dovoljno prostora za kretanje i premještanje, teško ih je čistiti i često iz njih veterinari moraju mačku prisilno izvaditi. Najbolji su oni kojima se može ukloniti cijela gornja polovica tako da veterinar može obaviti preglede bez potrebe da izvlači mačku iz transportera. Donja polovica transportera može kod kuće služiti i kao krevet za mačku. Takvi transporteri najčešće imaju vratašca sa strane. Transporteri s gornjim otvorom omogućuju da se mačku može spustiti odozgo, što može biti praktično u nekim situacijama. Transporter treba imati otvore na najmanje dvije strane kako se mačka ne bi pregrijala ili ugušila, a mora se lako očistiti i dezinficirati jer bolesne mačke mogu obaviti nuždu ili povraćati u njemu. Dno treba biti čvrsto i nepropusno, s prostirkom i dekom koja je mački ugodna (npr. da ne zapinje noktima).
Za trening mačke i učenje da koristi transporter odaberite poslastice koje mačka jako voli. Sam trening neka traje dvije do tri minute, a ponavljajte ga više puta dnevno ili svakih nekoliko dana. Ako se rijetko vježba, treba krenuti od početka, ali ćete svaki put sve brže napredovati. Odaberite mjesto na kojem transporter može stalno stajati, ostavite vrata otvorena i potaknite mačku da ulazi i izlazi, da spava unutra. Za učenje mačke na transporter treba vremena, napredujte postupno po navedenim koracima. Ako u bilo kojem trenutku primijetite da mački nije ugodno, vratite se korak natrag u vježbanju.
Prvi je korak ostaviti transporter na mirnom mjestu kako bi ga mačka mogla sama istraživati. Kod transportera koji se mogu rastaviti ostavite prvo donju polovicu. Ako se mačka boji transportera, postavite njenu prostirku s poznatim mirisom blizu transportera, pomalo je pomičite sve bliže transporteru kada vidite da je mačka manje napeta. Konačno, premjestite prostirku u transporter, na prostirku stavite poslastice, a možete je namirisati i sprejem s mačjim feromonima. Svakako stavite poslastice u transporter da potaknete mačku da ga istražuje i stvara pozitivne asocijacija vezane za boravak u njemu. Kad mačka ulazi u transporter, naviknite je na svoju prisutnost dok ga istražuje. Bacajte malo mačjih poslastica u transporter dok je maca u njemu ili joj pružite poslasticu kroz rupe na transporteru. Mačku možete privući u otvoreni transporter i kroz igru.
Kada mački nekoliko minuta u transporteru postane ugodno, možete početi zatvarati njegova vrata – zatvorite ih, nagradite macu i odmah ih otvorite. Postupno produljujte to vrijeme i ne žurite, inače riskirati da macu prestrašite!
Ako je mačka mirna u transporteru kad se vrata zatvore, pokušajte ga gurati po podu. Prvo centimetar-dva, a onda 10 do 20 centimetara. Nakon toga pokušajte podići transporter kako bi se maca upoznala s osjećajem prenošenja. Prvo samo malo, postupno sve više dok ne dođete do visine na kojoj vam je ugodno nositi ga. Nosite mačku u transporteru po stanu ili kući, zatim izađite na stubište, dvorište, vrt i ulicu, vratite se doma i pustite mačku van. Uvijek je pri tome nagrađujte poslasticama, tepajte joj i ohrabrujte je. Preko transportera možete staviti deku ili prostirku ako se maca uznemiri kad ste vani.
Kada se mačka nauči na transporter, može ga koristiti kao mjesto za odmor i igru, a poslasticama ćete joj uvijek potvrditi da je to sjajno mjesto!
Slavimo suradnju marokanske i dalmatinske kuhinje, spajajući bogatu povijest i živopisne okuse. Marokanska kuhinja nudi obilje začina, boja i tekstura koje odražavaju različite kulturne utjecaje kroz jela kao što su tagine i couscous. Slično tome, dalmatinska kuhinja može se pohvaliti obiljem svježih plodova mora, na suncu sazrelog povrća i aromatičnog bilja, crpeći inspiraciju iz mediteranskih obala koje su hranile njezine ljude generacijama. Od jednostavne, ali uzvišene ribe na žaru do izdašnih gulaša s plodovima mora, svako jelo govori o dubokoj povezanosti regije s kopnom i morem.
U našem partnerstvu prihvaćamo sastojke koje oboje cijenimo – začine, bogato maslinovo ulje i mirisno bilje. Zajedno izrađujemo fuzijska jela koja odaju počast našim kulinarskim korijenima dok istovremeno poštujemo različite okuse i tradiciju marokanske i dalmatinske kuhinje. Dok se okupljamo za stolom, uživajmo u harmoniji okusa koji prkose granicama i slavimo našu zajedničku kulinarsku ostavštinu. Ovdje je riječ o moći hrane da ujedini zajednice, nadiđe kulture i potakne smislene veze koje hrane i tijelo i duh.
Ovim je riječima Veleposlanstvo Kraljevine Maroka najavilo gala večeru Dalmatia Meets Morocco održanu u splitskom restoranu Makarun. Unatoč tome što Maroko i Dalmacija dijele mediteransko podneblje pa su im tradicionalne kuhinje bazirane na sličnim namirnicama, različite tehnike pripreme hrane i bogatstvo raznovrsnih začina kojima obiluju marokanske delicije čine znatnu razliku.
Demonstrirali su to Bože Vugdelija, chef splitskog restorana Makarun, u kojemu su ovoga tjedna gostovale Samah Tribech, chefica Veleposlanstva Kraljevine Maroko u RH, i njezina pomoćnica Sana Chougdali, koji su nakon četiri dana zajedničkog kužinavanja u Makarunu priredili prezentacijsku gala večeru u šest sljedova Dalmatia Meets Morocco. U posluženim delicijama istinski su uživale i veleposlanica Kraljevine Maroko u Republici Hrvatskoj Nour El Houda Marrakchi, direktorica Turističke zajednice Splita Alijana Vukšić, kao i ostali uzvanici.
Veleposlanica Marrakchi gurmanica je, iznimno ponosna na kuhinju svoje države, kao i na umijeće koje je demonstrirala chefica njezina Veleposlanstva, a uživala je i u dalmatinskim specijalitetima.
– Marokanska hrana vrlo je slična našoj unatoč tome što obiluje aromama. Upravo zato smo veleposlanici poklonili knjigu naših tradicionalnih splitskih recepata kako bi vidjela i sličnost i razliku – kaže Alijana Vukšić iz splitskog TZ-a.
Maroko je 2017. godine zauzeo drugo mjesto na ljestvici najboljih gurmanskih svjetskih destinacija britanskog bloga Worldsim Travel, a više od 15 marokanskih restorana
je među 1000 najboljih restorana na svijetu.
– Marokanska kuhinja, bogata okusima, crpi svoje bogatstvo iz burne povijesti kraljevstva. Na marokansku kuhinju utjecala je interakcija i razmjena Maroka s drugim kulturama i narodima tijekom stoljeća – rekla je veleposlanica Marrakchi pozivajući na upoznavanje Maroka u tanjuru.
U Maroku uspijeva brojno mediteransko, a čak i tropsko voće i povrće. Uobičajeno meso uključuje govedinu, kozletinu, ovčetinu, piletinu, meso deve i plodove mora. Karakteristične arome su limun, arganovo ulje, konzervirani maslac (smen), maslinovo ulje i sušeno voće. Najčešći začini su cimet, kumin, kurkuma i đumbir, a popis je zaista dug: paprika, korijander, šafran, mace, klinčić, komorač, anis, muškatni oraščić, piskavica, kim, crni papar, sjemenke sezama. Uobičajeno bilje u marokanskoj kuhinji su menta, peršin, korijander, origano, mažuran, kadulja i lovorov list. Posebnost njihove kuhinje je slatko-slana kombinacija koju koriste. Neka od marokanskih jela koja su poznata širom svijeta i koja su njihovu kuhinju učinila drugom najboljom kuhinjom na svijetu su kus-kus, pileća pastila, mesni tajine sa suhim šljivama, pileći tajine sa zelenim maslinama i konzerviranim limunom.
– Naše kulinarsko putovanje započinje s osvježavajućim marokanskim salatama sa svježim začinskim biljem i bogatim okusima. Marokanske salate predstavljaju raznoliku kulinarsku tradiciju zemlje miješajući različite okuse i teksture – rekla je chefica Samah Tribech najavljujući prvi slijed “Pozdrav iz kuhinje”, a pripremila je i neka od njihovih najčuvenijih jela.
Već u drugom slijedu poslužen je janjeći tagine, gulaš skuhan u tradicionalnim glinenim posudama, sa suhim šljivama i bademima.
– Nijedno istraživanje marokanske kuhinje ne bi bilo potpuno bez prepuštanja čaroliji taginea. Nazvan po zemljanoj posudi u kojoj se kuha, tagine je sporo kuhani gulaš koji objedinjuje nježno meso, aromatično povrće i skladan spoj začina. Spor proces kuhanja u tagineu, loncu stožastog oblika, omogućuje da se okusi stapaju i intenziviraju, što rezultira ukusnim jelom koje je istovremeno ugodno i puno dubine. Bilo da se radi o sočnom tagineu s piletinom i konzerviranim limunom ili izdašnom tagineu od janjetine sa suhim šljivama, svaka varijacija priča priču o marokanskom kulinarskom nasljeđu – istaknuli su gosti iz Maroka.
Zahvaljujući kombinaciji mesa i šljiva, okus pomalo podsjeća na dalmatinsku pašticadu, primijetili su domaćini, uživajući u potpuno drugačijem okusu s obzirom na brojne začine i intenzivan slatko-slani okus koji ima tagine.
– Morat ćete mi dati recept za pašticadu. Ja doma kuham i volim kuhati – rekla je veleposlanica Nour El Houda Marrakch.
Jedna od najvažnijih značajki marokanske kuhinje je korištenje soli i šećera zajedno u većini njihovih jela što im daje vrlo zanimljiv okus. I suhe mahunarke poput slanutka i leće među neizostavnim su sastojcima marokanske kuhinje, što su gosti imali priliku kušati kasnije, nakon dalmatinskog specijaliteta, sipe s makarunima.
– Kod nas su se obitelji tradicionalno okupljale oko stola na kojem je bila teća u kojoj se kuhalo. Mi smo u teći pripremili svježu sipu koja je još jutros bila u moru, živa, uz makarune pripremljene po receptu starom 2000 godina s Korčule, odakle potječe vlasnik Makaruna – predstavio je mladi 21-godišnji chef Bože Vugdelija jelo koje je dostojno obranilo domaće boje, nakon čega je na trpezu stiglo jedno od najpoznatijih tradicionalnoih marokanskih jela: kus-kus.
– Marokanski kus-kus kulinarsko je remek-djelo koje sjedinjuje nježna zrnca kus-kusa sa simfonijom okusa aromatičnih začina poput šafrana, đumbira, papra i kurkume – najavila je chefica Samah Tribech nakon čega je uslijedio riblji filet s fuzijom marokanksih i dalmatinskih začina koja je osmislilo i prezentiralo oboje kuhara. Marokanksi prilozi bili su začinjeni i limunovim sokom i češnjakom, Dalmaciju je prezentirala blitva s bobom, a sve je bilo dekorirano dehidriranom ciklom, što je dio “zero vaste” politike Makaruna u čijoj kuhinji se ništa ne baca.
Desert, ljetni kolač Makarunove slastičarke Nene Mravak s kremom od jagoda, bijelom čokoladom i vanilijom podjednako je oduševio i domaće i marokanske uzvanike.
Od Alijane Vukšić doznajemo da su gosti iz Maroka među prvih 10 u Splitu po brojnosti. Split još uvijek nema marokanski restoran, ali će Makarun zasigurno u svoj jelovnik uvrstiti neki od marokanskih specijaliteta.
Nakon što su u sklopu projekta “Makarun Meets the World”, vlasnici restorana Jurica Farac i Marko Terzić organizirali gostovanje korejske i danske kuhinje, za jesen najavljuju novo gastro putovanje.
Maroko je 2017. bio 2. na listi svjetskih gastro destinacija po britanskom blogu Worldsim Travel