La tropa élite de El Vaquerito
Ni la pandemia del coronavirus detiene las producciones y las nuevas inversiones en el centro de elaboración de alimentos
Ciego de Ávila.— Amanece limitado el tránsito de vehículos por las carreteras de acceso al municipio de Morón, al norte de esta provincia. Reducida también está la circulación de personas por las calles de la Ciudad del Gallo.
Y es que la COVID-19 eslabona allí una ya larga cadena de contagios. A pesar del rebrote epidémico el centro de elaboración de alimentos El Vaquerito abre sus puertas todos los días sin descuidar los protocolos sanitarios y el cumplimiento de las orientaciones del Grupo Temporal de Trabajo Provincial.
El administrador de la unidad, Ridel Luis González, tablilla en mano, lleva el control de la carne que entra al contenedor refrigerado y sale hacia el salón de producción. El dinamismo en los procesos de la materia prima le resta tiempo al diálogo, pero no desaprovecha la ocasión para destacar el quehacer del colectivo.
“Producimos embutidos, ahumados, masas conformadas de chorizo, hamburguesas, croquetas y cerdo en banda, este último destinado principalmente a los restaurantes, gestión que realizamos con mejores condiciones hace un tiempo desde que contamos con una losa sanitaria propia para el sacrificio de animales”.
Añade el dirigente que abastecen también las carnicerías, las bodegas y los Mercados Ideal, pertenecientes a la Empresa Municipal de Comercio y Gastronomía, tanto en la ciudad como en las comunidades rurales de los Consejos Populares de Morón.
Además, a unos metros de la fábrica tienen un punto de venta directa de subproductos de cerdo, ahumados y embutidos para la población.
“Sumamos al procesamiento industrial tradicional de los cárnicos —subrayó Ridel—, las mermeladas de mango y guayaba, trozos de frutabomba, dulce de piña y también aprovechamos el melón, con la perspectiva de incrementar sus niveles productivos cuando pongamos en funcionamiento una minindustria que se encuentra en la etapa de construcción, mediante la cual incorporaremos también las minutas y otros derivados del pescado.
“Lo cierto es que ni la pandemia del coronavirus ha podido detener el mejoramiento de las condiciones de trabajo, entre las que podemos destacar la instalación de una cámara de refrigeración que realizan en la actualidad trabajadores de la fábrica de calentadores solares Rensol”.
Los rendimientos de las carnes según las normas establecidas, así como la variedad e inocuidad de los alimentos, son las principales fortalezas de la tropa élite de El Vaquerito.