Plzeňský Prazdroj učí pít Němce tankové pivo

Němci, kdysi konkurenti Čechů ve spotřebě piva, dnes se 107 litry na hlavu a rok dalece zaostávají. Chutě však mají podobné.

Když loni otevírali provozovatelé několika berlínských barů a organizátoři hudebního festivalu Markus Ossevorth a Marc-André Janizewski novou hospodu, nad jejím názvem nemuseli dlouho přemýšlet. „Zum böhmischen Dorf“, tedy U české vesnice, se samo nabízelo. A to nejenom proto, že v oblasti berlínské čtvrti Neukölln, kde se podnik nachází, se v sedmnáctém století usídlili protestanti z Čech, kteří sem uprchli před Habsburky a římsko-katolickou církví, a dodnes se těmto místům říká Český Rixdorf.

Více než historie lokality spojuje nový podnik s Českem především nabídka. U české vesnice čepují Pilsner Urquell. To by samo o sobě nebylo v hlavním městě Německa ještě tak výjimečné, ale Ossevorth a Janizewski vsadili na technologii, která je v tuzemských hospodách již poměrně běžná, za západní hranicí však představuje novinku. U české vesnice čepují pivo z tanku.

„Tankové pivo doposud v Německu vůbec nebylo a ani my jsme ho neznali. Než jsme otevřeli novou hospodu, jeli jsme osobně do Plzně, kde nám technologii představili, a samozřejmě jsme i ochutnali. Kvalita nás přesvědčila a rozhodnutí padlo okamžitě – v novém podniku musíme mít pivo z tanku,“říká pohodový čtyřicátník Ossevorth v mikině s kapucí a v kapsáčích. Od rozhodnutí neupustili, ani když se ukázalo, že být průkopníkem tankového piva v Německu nebude snadné. Museli skousnout, že na rozdíl od sudů se pivo z tanků rychleji kazí a musí se tak i rychleji prodat. Kvůli vysoké investici budou navíc několik let závislí na dodáv- kách piva z Plzně a v případě sporu nemohou vyměnit dodavatele tak jednoduše jako u klasického sudového piva. A v neposlední řadě tankové pivo nevynáší tolik jako sudové. „Naše marže u tankového piva je o 25 procent nižší než u klasického sudového piva,“říká Ossevorth.

Tanky o objemu pět tisíc litrů a další technologie nebyla v Německu k dostání a vše se muselo dovézt z Česka. Investice do výčepní technologie se nakonec vyšplhala na 40 tisíc eur, tedy 1,1 milionu korun.

Plzeňský Prazdroj, pod který Pilsner Urquell spadá, se na nákladech částečně podílel. Pivovarům se totiž prodej čepovaného piva vyplatí víc než u lahví, a proto se Prazdroj snaží nalákat milovníky hořkého moku z obýváku zpět do hospod.

I v Německu se chce proto výrobce soustředit právě na prohloubení spolupráce s gastronomií. Na průkopníky z Neuköllnu navazují letos s tankovým pivem další restaurace. „I v budoucnosti budeme pokračovat v navazování nové spolupráce, abychom dokázali německým milovníkům piva nabídnout naše piva v čepované formě,“uvádí mluvčí Prazdroje Kateřina Krásová. Podle ní se čepované pivo podílí na celkových exportech pivovaru do Německa z 25 procent.

Podle údajů Českého svazu pivovarů a sladoven exportovaly loni české pivovary celkem 3,6 milionu hektolitrů, z toho 900 tisíc směřovalo do Německa, což z něj dělá nejdůležitější exportní trh. V uplynulých letech sice vývoz přes západní hranice klesal, loni se však podařilo trend zvrátit. Oproti roku 2013 exportovaly pivovary o 2,1 procenta piva více. Zhruba každý stý půllitr piva vypitý v Německu pochází z tuzemských pivovarů.

Kromě Pilsner Urquell vyváží Prazdroj i své značky Gambrinus a Velkopopovický kozel. Dobře známý je na německém trhu i Staropramen, a hlavně Budějovický Budvar. Loni se jihočeskému pivovaru podařilo navýšit vývoz do Německa o znatelných deset procent. Na rozdíl od Pilsner Urquell však Budvar slaví úspěchy především s lahvovým pivem v maloobchodě. Podle společnosti AC Nielsen je s 14,7procentním podílem lídrem trhu mezi importovanými pivy, a to i přesto, že je zároveň také nejdražší.

Renata Pánková, vedoucí oddělení exportních prodejů Budvaru, vidí za růstem především investice do marketingu a distribuce z uplynulých let. České pivovary těží z toho, že je němečtí konzumenti necítí jako součást hlavního proudu, považují je tak trochu za „exotiku“. „Stále více konzumentů v SRN se snaží distancovat od mainstreamových produktů, roste poptávka po tradičních produktech nejvyšší kvality,“dodává Pánková.

A to je zřejmě i důvod, proč jsou majitelé podniku U české vesnice po roce fungování i přes nižší marže a vysoké investice spokojeni. Do multikulturního Neuköllnu se v současnosti stahují umělci, studenti a další volnomyšlenkáři nejen z Německa, ale z celé Evropy. Hospoda s neobvyklým konceptem i nabídkou se přesně trefuje do jejich vkusu. „V našich hospodách a barech nabízíme i jiná piva. Pilsner Urquell je ale s odstupem nejsilnější. Ročně prodáme 63 tisíc litrů,“uzavírá Ossevorth.