50 českých krás: pivo z klášterů
V pražských klášterech zrají ležáky i speciály
prAHA Při cestě z Pražského hradu na Petřín procházejí turisté kolem bílých věží Strahovského kláštera, odkud mají malebný výhled na město. Kdo by si myslel, že se za zdmi rozlehlého areálu pouze modlí mniši, byl by na omylu. V jedné z budov se vaří pivo. A nikoliv náhodou, první zmínka o strahovském pivovaru pochází už z roku 1400 a s přestávkami fungoval až do prvního desetiletí dvacátého století, než byl přestavěn na byty. V době komunismu zde nejprve zkoušel Armádní umělecký soubor, následně bylo v místě zřízeno skladiště.
Kompletní rekonstrukce se objekt stojící hned proti klášternímu chrámu Nanebevzetí Panny Marie dočkal až na přelomu let 2000 a 2001. Poté zde vznikla restaurace a následně i minipivovar, jehož piva nesou jméno patrona řádu premonstrátů svatého Norberta. Pivovar má omezenou kapacitu, proto je pivo k dostání téměř výhradně v sousední pivovarské restauraci. „Dnes je produkce okolo 1 600 hektolitrů ročně, dále zvyšovat ve stávajících prostorech nelze. Devadesát pět procent se vypije u nás, zbytek jde hlavně na festivaly a soutěže,“prozrazuje manažer Klášterního pivovaru Strahov Marek Kocvera. Celoročně jsou v nabídce tři druhy piv, sezónně místní sládek uvaří i vánoční, velikonoční nebo například masopustní speciál.
Ještě delší historii má klášterní pivovar svatého Vojtěcha v Břevnově, který se nachází v klidné části Prahy 6. Je součástí klášterního komplexu obklopeného rozlehlými zahradami, jehož dominantou je bazilika svaté Markéty. Klášter je dodnes domovem řádu benediktinů. I tady byla po letech obnovena výroba piva teprve nedávno. Dnes se zde trvale vaří pět druhů piva a další čtyři příležitostně. Kromě světlého a tmavého ležáku jsou k dostání i speciály Porter a Stout, které dozrávají v sudech od whisky a rumu.
Zajímavostí pivovaru je malá chmelnice, která roste hned u kláštera. Loni zde zaměstnanci sklidili 16 kilogramů chmele a doufají, že letos bude úroda ještě větší. „Náš chmel stačí pouze na jednu várku. Vždy po sklizni z něj vaříme ležák ze zeleného chmele jako zpestření nabídky,“říká k místní atrakci vrchní sládek Aleš Potěšil.
Výroba původního břevnovského piva byla ukončena už v roce 1889, objekt pivovaru byl později zbourán při rozšiřování Patočkovy ulice. Teprve před šesti lety si majitelé začali pronajímat jinou část hospodářských budov přiléhajících ke klášteru a začali s výrobou dnes velmi oceňovaného piva. K dostání je nejen v místní pivnici, ale i v několika dalších pražských restauracích.