Koronaročník slibuje svěží aromatická vína
Hrozny mají zatím proti minulým letům méně cukru, ale předpověď je optimistická. Sklízet se bude celý podzim
ZNOJMO, BŘeCLAV Vinaři s napětím sledují předpovědi počasí, zatím jsou optimisté. Sklizeň ve vinohradech vypukne naplno v příštím týdnu, letos se nejspíš protáhne na celý podzim.
Znamená to, že vinařské vinobraní tento rok startuje asi o čtrnáct dní později než loni – ale jde o obvyklý termín. „Pokud vydrží babí léto, tak cukry půjdou nahoru a mohla by to být hezká úroda a hezký ročník. Teď do toho mohou vstoupit jedině deště, případně hladoví špačci. Ale pokud není sklizeno a pod střechou, tak to jsou prognózy,“upozorňuje za čejkovické Víno Sýkora šéf vinařství Michal Bureš s tím, že poslední hrozny mohou sbírat klidně i koncem října.
V bořetickém Vinařství Ludwig už sklidili, jako mnozí další, odrůdu Solaris, která každoročně dobře dozrává velmi brzo. „Koncem příštího týdne začneme s Müllery a
Vavřinci na svatomartinské víno, tam už nás spíš tlačí čas. Do dalších odrůd se pustíme pomalu po 22. září, záleží na cukernatostech, snažíme se vždy vydržet co nejdéle,“říká za vinařství Liana Hrabálková.
Že cukernatosti v bobulích zatím nejsou příliš vysoké, respektive nižší oproti minulým ročníkům, potvrdily první předsběrové analýzy. Předpověď proměnlivého počasí s teplotami kolem 22 °C a s občasnými přeháňkami je k vzestupu cukernatosti příznivá.
Podle vinaře Jana Stávka z Němčiček na Břeclavsku souvisí zatím nepříliš vysoká cukernatost s tím, že je letos opravdu hodně hroznů. „Pokud pěstitel neredukoval úrodu a nechal na keři všechno, co vyrostlo, cukernatost přibývá pomaleji,“vysvětluje. V tomto vinařství sklízeli už před měsícem na produkt verjus, což je šťáva ze zelených hroznů, a tím keřům odlehčili. „Polovina
hroznů je pryč a polovina, co tam zůstala, má lepší šanci dobře dozrát,“dodává Stávek.
Ačkoliv se vinaři shodují, že hodnotit se má, až když jsou hrozny v bezpečí ve sklepě, předseda představenstva Znovínu Znojmo Pavel Vajčner se nebojí těšit na aroma. „Počasí, které je letos typické střídáním studených a teplých dnů a nocí, předurčuje, že letošní vína budou příjemně aromatická,“myslí si.
Slibná, nadějná. Tak to dosud vypadá s úrodou i podle šéfa Svazu vinařů Tibora Nyitraye. „Sklizeň tedy začne v půlce září, pokračovat bude až do října, možná budou někteří uvažovat o ledových vínech. Takže to bude celopodzimová záležitost,“odhaduje. Vidí výhodu v tom, že hrozny dozrávají průběžně, tedy že se neopakuje loňská situace, kdy bylo potřeba vše posbírat takřka během jednoho týdne. „To nepřináší klid na práci a hlavně letos nejsou pracovní síly. Chybějí zahraniční pracovníci a našinci se do vinohradů moc nehrnou,“poukazuje Nyitray.
Že by kvůli tomu někde zůstaly nesklizené vinohrady, si ale nemyslí – vinař může vždycky použít mechanizovaný sběr. „Spíš hrozí, že má ještě naplněné sklepy, protože kvůli pandemii a restrikcím byla hlavní jarní sezona úplně mrtvá.“Na fakt, že přišli o různá putování a otevřené sklepy, reagovali vinaři otevřením řady nových e-shopů.