Z číšníků jsou kontroloři
„Ubylo nám hostů a více lidí si odnáší jídlo s sebou,“stěžují si kvůli novému opatření restauratéři
Do včerejška byl vztah restaurací a jejich hostů založen na důvěře. Ač bylo povinností hostů disponovat potvrzením o bezinfekčnosti ohledně covidu-19, číšník nebo servírka nebyli v pozici kontrolorů. Nyní se jimi stali.
Hosté se mají prokázat očkovacím certifikátem, potvrzením o prodělání koronaviru v posledních 180 dnech nebo dokladem o negativním testu. U něj ale musí nově počítat se zkrácenou platností.
Restauratéři se obávají, že nové nařízení zasáhne do ekonomiky podniků. „My jsme od počátku kritizovali konec státem placených testů. PCR vychází přibližně na 800 korun, takže je logické, že si ho kvůli návštěvě restaurace nikdo neudělá,“říká prezident Asociace hotelů a restaurací Václav Stárek.
Certifikát bez vyzvání
Řada podniků na novou povinnost hostů upozorňuje výzvami u vchodu. Například u vstupu do restaurace Na Jedli v Praze 5 stojí cedule s nápisem, že si lidé po usazení ke stolu mají připravit doklad o bezinfekčnosti. První, na co se číšník včera v době oběda zeptal sedícího hosta, bylo potvrzení. Teprve po jeho kontrole obsluha podala návštěvníkovi menu. S ukázáním dokladu tam během včerejších obědů nikdo ze zákazníků neměl problém.
Cedule mají personálu kontroly usnadnit, protože při větším náporu hostů není jisté, že by se všechny zákazníky podařilo zkontrolovat. Takové obavy vyslovila například servírka v Café NONA v budově Nové scény na Národní. „Teď je to ještě dobré, ale uvidíme, jak to budeme zvládat večer, až tady budeme mít více hostů,“uvedla pracovnice kavárny včera okolo 13. hodiny.
Výjimku z nových pravidel mají pouze hosté, kteří si odnášejí jídlo s sebou. To potvrdil personál restaurace MC Donald’s v dolní části Václavského náměstí. Redaktor si přál jíst v restauraci, a proto se certifikátem opravdu musel prokázat.
Někteří redaktoři se ale při včerejším testu naobědvali v restauracích bez kontroly. Stalo se to v podniku Zlatý klas v Praze 5. Zástupce personálu později redaktorovi vysvětlil, že zkontrolovat během času oběda ve třech lidech všechny hosty restaurace považuje za nemožné. Prověřovali je proto jen namátkově. Kvůli povinnosti kontrol restaurace podle personálu přišla o 40 procent zákazníků a oproti normálu včera o 20 procent přibylo těch, kteří si objednali jídlo s sebou „do krabičky“.
Také jídelna Stravování Hrbek v Křižíkově paláci na Smíchově má na dveřích nalepenou cedulku, která vyzývá zákazníky, aby potvrzení o bezinfekčnosti předkládali bez vyzvání. „Očkování máte?“zeptala se u výdeje jídel kuchařka, když redaktor doklad nepředložil. Spokojila se však jen s odpovědí, že ano. Na otázku, zda chce certifikát vidět, se pousmála a zakroutila hlavou.
Strážníci a policie
I podnikům, které se do kontrolování hostů nepustily zrovna „hujerským“stylem, jejich přístup s největší pravděpodobností projde. Strážníci ani policisté se podle všeho sami do žádných akcí pouštět nebudou. „Toto je záležitost republikové policie a hygieniků. My se tímto problémem budeme zabývat v případě podnětů, které dostaneme,“ komentovala nová opatření Irena Seifertová, mluvčí pražské městské policie.
„O žádných konkrétních opatřeních aktuálně nevím. O těchto akcích si rozhoduje hygiena a případný doprovod na konkrétní kontrolní akce jim budeme poskytovat na základě jejich rozhodnutí,“uvedl Jan Daněk, mluvčí pražské policie.
Podle ředitelky pražské hygienické stanice Zdeňky Jágrové naráží možnost rozsáhlejšího dohledu mimo jiné na personální limity. „Kontroly provádíme průběžně tak, jak je máme plánované,“říká Jágrová. V zápětí ale dodává, že se ani plán ne vždy podaří splnit, protože přednost má trasování kontaktů nakažených covidem. „Trasování
teď máme opravdu velmi mnoho. Na kontrolách jsme byli naposledy v pátek v několika nočních barech a restauracích,“vysvětluje hygienička. Pro kontroly restaurací je podle ní za normálních okolností k dispozici asi 40 zaměstnanců. Před pandemií covidu-19 například prověřovali, jestli podniky zřídily šatny pro zaměstnance podle pravidel. Ovšem i s kontrolami koronavirových opatření hygienici zkoumají podniky celkově. „Přejeme si, aby měli všichni čas si nová pravidla zažít a naučili se s nimi pracovat,“říká Jágrová. Podle ní nyní hygienici vyrážejí do restaurací hlavně na základě podnětu.
Zástupci asociace hotelů a restaurací ze současného stavu věcí
nadšení nejsou, prezident Václav Stárek si stěžuje na organizační zmatky. „V první řadě jsme řešili, jak by měly kontroly probíhat, protože informace ze strany ministerstva zdravotnictví nebyly vždy stejné. Domnívám se, že jsme se nyní ustálili na jasném výkladu toho opatření. Pro nás je zásadní, že za obsah dokumentu, tedy zda je platný, nezodpovídá personál, ale zákazník. Důležitá je také výjimka z bezinfekčnosti pro děti do 12 let. Pokud by to fungovalo takto, bylo by to provozně možné,“dodává Stárek. Restaurace nemají právo ověřovat identitu hostů, kteří se tedy mohou teoreticky prokazovat i cizími certifikáty.