Módní diety vytvářejí velký informační chaos
Nárazové drastické diety nefungují, protože nejsou udržitelné. Stejně tak neexistují zakázané potraviny, jen zakázané množství, říká expert na výživu.
Snovým rokem si lidé vždy dávají předsevzetí, že zhubnou, zlepší životní styl, jídelníček, začnou sportovat. Kde začít je však složité, existují tuny diet, koučů, jídelníčků či stylů cvičení. Expert na výživu a fitness Lukáš Roubík radí, jak nenaletět prodejcům „preparátů nejen na dokonalou postavu“. Sám říká: „Už v patnácti letech na gymnáziu jsem zjistil, že cíleným cvičením a výživou dokážu poměrně rychle ovlivnit to, jak vypadám, jak se cítím a jak zvládám stres, ale žádné drastické metody nefungují.“
Na webových stránkách uvádíte, že v roce 2001 jste poznal význam slova „kalokagathia“. Co to znamená?
Pojem kalokagathia vychází z antiky a je důležitým prvkem novodobé olympijské myšlenky. Spojuje tělesnou krásu a fyzickou výkonnost na jedné straně s krásou ducha a osobním rozvojem na straně druhé. Inspiroval i sokolské hnutí. Mě osobně už v patnácti letech na gymnáziu velmi zaujalo, že cíleným cvičením a výživou mohu poměrně rychle ovlivnit to, jak vypadám a jak se cítím, stejně jako cíleným studiem mohu ovlivnit to, jaké mám výsledky ve škole. A nemohu se vymlouvat na to, že něco pokazili spoluhráči nebo že jsem si vytáhl špatnou otázku.
Proto jste vystudoval Výživu člověka na Lékařské fakultě Masarykovy univerzity v Brně a zároveň získal technické vzdělání z Fakulty biomedicínského inženýrství ČVUT v Praze v oboru Klinická a biomedicínská technika?
Ano, díky fitness jsem se dostal nejprve k zájmu o sportovní a následně i o zdravou neboli preventivní výživu. Proto jsem šel obor výživy studovat na vysokou školu. Lékařská fakulta mě naučila odborným znalostem o fyziologii, biochemii a výživě člověka. Na ČVUT jsem si rozšířil technické, ekonomické i manažerské znalosti. V roce 2017 jsem s nutričním terapeutem Miloslavem Šindelářem spoluzaložil Institut Moderní Výživy, který vzdělává veřejnost i sportovce o výživě na základě vědecky podložených informací, a to srozumitelnou formou. Mimochodem jsme i autoři nejprodávanější knihy v oblasti sportovní výživy v historii Česka – Moderní výživa.
Umíme se my Češi o sebe starat?
Neumíme. Velká část veřejnosti se lépe stará o své auto než o své tělo a své zdraví. Většina nemá ani základní znalosti o výživě, potravinách a vůbec si neuvědomují souvislost mezi dlouhodobě nevhodným jídelníčkem, sedavým stylem života a negativním vlivem na jejich fyzické a duševní zdraví i kvalitu života. Když si tuto souvislost kvůli zdravotním obtížím nebo obezitě uvědomí, velká část z nich pak jde z jednoho z extrému do druhého a začnou ze dne na den držet drastickou dietu, cvičit každý den a užívat „zázračný“produkt na hubnutí. Takový režim je pro ně po několika týdnech absolutně neudržitelný, drtivá většina z nich vyhoří, řekne si, že zdravý životní styl není pro ně a vrátí se ke starému jídelníčku i nezdravému životnímu stylu.
Takže zdravá výživa neznamená drastická dieta?
Zdravá výživa není v žádném případě o drastických dietách a zákazech. Neznamená to, že byste si už nikdy nesměli dát čokoládu, zmrzlinu, víno nebo jiné oblíbené potraviny. Neexistují žádné zakázané potraviny, jen zakázané množství! Zdravý životní styl je o postupných a dlouhodobě udržitelných změnách vašich návyků na výživu i pohybové aktivity. Proto je mojí osobní vizí naučit Česko jíst bez extrémů, bez neudržitelných diet a bez „zázračných“produktů. Naučit je vhodným nutričním a pohybovým návykům, které se dají aplikovat v reálném životě, respektují individualitu, mají prokazatelné dlouhodobě udržitelné výsledky.
Jak se měnily trendy v hubnutí a zdravého životního stylu od té doby, co jste v oboru?
Před 20 lety byly démonizovány tuky či konzumace vajec, vše muselo být nízkotučné. Před 10 lety byly zase démonizovány sacharidy, vše v jídelníčku muselo být nízkosacharidové a keto. Jednou je strašákem cholesterol, o pár let později palmový olej a následně je veřejným nepřítelem číslo jedna lepek. Jedni lidem říkají, že při hubnutí nikdy nesmějí hladovět a pravidelnost je základ, druzí, že pokud chtějí efektivně hubnout, musí přerušovaně hladovět.
To je docela informační chaos.
Ano, módní diety vytvářejí obrovský informační chaos a každých pár měsíců přichází nějaká nová, která popírá předešlou a obvykle tvrdí, že když vyřadíte nějakou přirozenou látku z jídelníčku, nějakou skupinu potravin nebo jednu makroživinu, vše bude „růžové“, zmizí civilizační onemocnění a vy získáte vysněnou postavu. Takhle zjednodušeně to nefunguje. V zahraničí je nyní velkým trendem výhradně rostlinná strava veganů na straně jedné a současně na straně druhé tzv. „carnivore dieta“, což je strava převážně založená na konzumaci masa a vajec. Současným trendem jsou tak čím dál tím více extrémy.
Co tedy číhá na člověka, který se rozhodne žít zdravěji?
Když se běžný člověk rozhodne změnit životní styl a žít zdravěji a tato slova zadá do vyhledávače, tak na něj vyskočí tisíce reklam na „nezbytné“produkty pro zdraví a hubnutí, tisíce protichůdných názorů a článků o tom, co to zdravý životní styl je a jak by měl vypadat zdravý jídelníček. A snaží se navést lidi k nákupu nějakých „zázračných“produktů.
Takže klamavé techniky bují i na poli zdravého životního stylu?
Na internetu a sociálních sítích číhají na začátečníky „armády“prodejců různých společností, velmi často v rámci pyramidového multi-level schématu přímého prodeje, kteří tvrdí, že díky jejich produktům zhubnou bez práce anebo je vystraší všemožnými toxiny v okolí s tím, že pro to, aby byl člověk zdravý, tak musí užívat jejich produkty.
Z toho vyplývá, že chtějí jen prodat?
Většina těchto prodejců nemá elementární vzdělání v oblasti výživy nebo trenérství, často se jedná o maminky na mateřské se základním vzděláním, které si chtějí přivydělat, nebo o influencery, kteří za peníze udělají jakoukoliv placenou spolupráci. Společným prvkem je, že lidem namlouvají, že jejich produkty jsou nezbytné pro zdraví, nebo že díky jejich produktům „zhubnete bez cvičení a úpravy jídelníčku“. V těchto pyramidách mají prodejci „notičky“shora a opakují naučené fráze, kterým sami ani nerozumějí, a dokonce ani neznají složení produktů, jež prodávají, jak jsme se už mnohokrát přesvědčili v kauzách, na něž jsme veřejně upozornili. Pro část lidí je ale vidina výsledků bez práce lákavá a často prodejcům podlehnou.
Označil byste jejich chování jako klamavé?
Pokud někdo lidi straší a lže, aby na tom vydělal, nejde toto chování označit jinak než jako lživé a klamavé.
Proč jim to prochází?
Protože v Česku je stále výživové poradenství volná živnost, prakticky každý může bez jakéhokoliv vzdělání radit lidem s výživou zcela legálně. Současně se už různé manipulativní praktiky nedějí v kamenných prodejnách „zdravé výživy“, ale přesunuly se ve velkém na internet a sociálních sítě. Podvodné prodeje probíhají v různých uzavřených skupinách na Facebooku, ale i veřejně na Instagramu, ale orgány státní správy tohle zatím neumějí příliš řešit.
Jak tedy nenaletět?
Obecně bych doporučil věřit hlavně lidem, kteří mají v daném oboru vzdělání a kvalifikaci. Vysoká škola není sama o sobě zárukou kvality daného odborníka, ale pravděpodobnost kvality je mnohem vyšší, než když vám s výživou bude radit svářeč nebo pokladní z Albertu, kteří si buď udělali „kurz o výživě“v rozsahu dvou víkendů, anebo nemají absolutně žádnou kvalifikaci a jen opakují „notičky“v rámci pyramidy v multi-level marketingovém školení. Bohužel, dnes jsme svědky toho, že tito lidé radí i lidem s cukrovkou, těhotným ženám, což může být velmi nebezpečné.
Takže když někdo tlačí své produkty, je třeba zbystřit?
Ano, automaticky zbystřete, když vám poradce tvrdí, že pro hubnutí a pro zdraví musíte konzumovat nějaké produkty. Pokud nemáte specifický zdravotní stav, který to vyžaduje, tak je to u většiny lidí lež. Běžný člověk si pro hubnutí i zdraví vystačí s normálními potravinami, které koupíme v supermarketu, a není potřeba konzumovat superpotraviny ani suplementy. Vše je o změně našich nutričních a pohybových návyků. Ale na tom se dietnímu průmyslu vydělává špatně.
Jak se má člověk orientovat mezi výživovým poradcem, nutričním terapeutem či nově koučem zdravého životního stylu?
Rozdíl mezi výživovým poradcem a nutričním terapeutem je stejný rozdíl jako mezi masérem a fyzioterapeutem. Zatímco masér absolvoval krátký kurz, fyzioterapeut obor musel vystudovat minimálně ve formě tříletého bakalářského studia na lékařské fakultě. Stejně je to v oblasti výživy s výživovým poradcem, který absolvoval kurz v rozsahu několika víkendů, a nutričním terapeutem, který obor vystudoval v tříletém studiu na lékařské fakultě. Kouč zdravého životního stylu zpravidla nemá absolutně žádné vzdělání, tedy ani krátký kurz, a je to vymyšlené pojmenování, které nemá žádnou oporu v legislativě a ve vzdělání. Za šíření extrémních doporučení, výživových mýtů a pseudovědeckých informací o výživě jsou ale velmi často odpovědní právě různí kouči a „guru“.
Co by měl expert uvádět mezi oficiálními informacemi na svých webových stránkách?
Vzdělání. Stejně jako si rozumný člověk nenechá operovat zanícené slepé střevo od influencerek, ale od chirurga, tak stejně v rámci léčebné výživy je vhodné nechat si poradit od člověka, který má k tomu kvalifikaci.
Co si má zapamatovat člověk, který chce zlepšit životní styl?
Zdravý životní styl není o žádných převratných metodách a „zázračných“produktech, ale o dlouhodobé změně našich návyků na výživu, pohyb a spánek. Ze všeho nejdůležitější je vytvořit si takové, které vás budou bavit a budou vyhovovat kontextu vašeho životního stylu, tedy práce, rodin, a tím pro vás budou dlouhodobě udržitelné. Každému může vyhovovat jiný jídelníček, jiný počet jídel za den, jiné pohybové aktivity, protože každý jsme jiný. Ale pro všechny platí, že nárazové extrémní a drastické diety nefungují dlouhodobě, protože nejsou udržitelné.