Nelehká pravidla
Nejčastějším společenským setkáním je oběd nebo večeře. Během krátké doby při nich zjistíme, zda se spolustolovníci umějí chovat podle společenských pravidel, zda je nám v jejich přítomnosti příjemně a zda se s nimi chceme opět sejít. Pravidel stolování není málo a chce to trochu času, aby nám přešla do krve. S čím si nejčastěji nevíme rady?
Krajíc ke snídani
Důležité je, abyste si pečivo, které přinese číšník na stůl a vy je budete jíst, přendali na couvertový talířek po své levé ruce a ulamovali si malá sousta (nespleťte si strany, jinak hrozí, že ujídáte z talířku, který vám nepatří). Pokud nemáte po levé ruce talířek, bez obav si můžete pečivo položit vlevo na ubrus. Největší prohřešek je, když si namažete celý krajíček chleba nebo bagety máslem a začnete ukusovat. Krajíc chleba si dejte doma k snídani, v restauraci ale platí, že co už se jednou „setkalo“s ústy, zpět na stůl nepatří.
Příbor na čtvrtou hodinu
Lidé často mívají problém s tím, po kterém příboru sáhnout nejdřív. Vždy začínáme od vnější strany směrem dovnitř. Pokud náhodou vezmete jiný, je na číšníkovi, aby další příbor doplnil. Pořadí lze odpustit, držení nože a vidličky nikoli. Střenky příboru opíráme o středy dlaní, vidličku držíme v levé ruce hroty dolů. Nikdy nedržte nůž jako propisku. Stále se setkávám s tím, že držení vidličky a nože je pro mnohé velkou neznámou. Všímám si toho nejen v běžném životě, ale i v televizních pořadech a mnohdy vidím u VIP osob, že jim pravidla nic neříkají. U těstovin, dortů a koláčů se nůž nepoužívá. Může se stát, že jste levák, pak si bez obav přehoďte příbor tak, jak vám to vyhovuje. Důležité je i odkládání příboru. Vidličku a nůž po dojedení odložte vedle sebe, tam, kde by pomyslné rafičky na hodinách ukazovaly čtyři hodiny. Necháte-li je překřížené uprostřed talíře, bude to pro číšníka znamení, že jste ještě nedojedli. Tím pádem nebude moci jídlo odnést celému stolu. Dnes se běžně používá gurmetová lžička na omáčku. Ta se odkládá stejně, pouze ji odložíte první a po ní teprve nůž a vidličku. Nikdy neodkládejte použitý příbor na stůl.
Srká se v Číně
Když vám přinesou polévku, nenabírejte si plnou lžíci, aby vám nepadal obsah zpátky do talíře. Nefoukejte do ní, když bude horká. Raději chvíli počkejte. Pokud vám nepůjde něco nabrat do posledního zbytku, raději to nechte být. Nehoňte poslední nudli v talíři (talíř můžete naklonit směrem od sebe).
Při jídle je důležité nevydávat žádné zvuky, nemlaskat, nesrkat (na mezinárodní úrovni platí někdy jiná pravidla; například v Číně smíte srkat amlaskat dle libosti, ale nesmíte smrkat). Nemluvte s plnými ústy, nerozmačkávejte jídlo na talíři. Seďte vzpřímeně a neopírejte se lokty o stůl – o hranu stolu můžete opřít jen předloktí. Nezačínejte jíst dříve, dokud všem u stolu nepřinesli talíře. Mnohdy vás někdo vybídne, ať jíte, protože by pokrm mohl vystydnout. To by se ale nemělo stát, protože je povinností personálu obsloužit všechny najednou.
Kolující vidlička
Pokud budete na oficiální večeři, ochutnávat nebo dojídat po partne- rovi vůbec nepřichází v úvahu. Když budete s přáteli nebo s rodinou, pak určitě zvítězí kulinářská zvědavost. Ukrojené sousto dejte na couvertový talířek a takto nabídněte sousedovi.
Rozhodně neposílejte maso nabodnuté na vidličku kolem stolu. V dobré společnosti bývalo zvykem nechat na talíři nedojedené sousto. Dnes už to neplatí. Můžete sníst vše, co je na talíři „jedlé“. Ostatně, porce v některých zážitkových restauracích jsou mnohdy jen o trochu větší než jedno sousto.
A ještě něco. U stolu nikdy nepoužívejte párátka. Ani v kruhu přátel či rodiny. Žádné výjimky zde neexistují. (Zbytky vašeho jídla prostě nikdo vidět nechce.)
Jinak si každou událost, kdy budete stolovat, užívejte a radujte se z nevšedního zážitku.
Příště: V bačkorách se svátky neslaví