Rouladen: Sonntagsgericht für unterwegs
Recept: slovíčka & fráze
e Scheibe – plátek r Räucherspeck – špek, slanina s Sonntagsgericht – nedělní/sváteční jídlo bestreichen – potřít andrücken – přitlačit feststecken – připevnit e Speckschwarte – tlustá část špeku köstlich – lahodný e Kasserolle – kastrol r Bratensatz – výpek zugedeckt – pod poklicí schmoren – dusit maso passieren – přecedit/pasírovat (např. omáčku) mittelscharfer Senf pálivá hořčice trockener Rotwein – suché červené víno zu den Schmorgerichten gehören – patřit k dušeným pokrmům quer legen – pokládat napříč n Zwiebeln (pl.) anrösten – osmažit cibuli – středně Zutaten: 4 Scheiben Rinderrouladen * 1 EL mittelscharfer Senf * 3 Zwiebeln * 125 g Räucherspeck * Pfeffer * Salz * 170 ml trockener Rotwein * 300 ml Rinderbrühe * 20 g Mehl
Ich liebe sie! Sowohl meine Tante als auch ihre leckeren Rouladen! Rouladen allgemein Wenn wir sie entspannt am Wochenende zubereiten, haben wir auch an einem der folgenden Wochentage ein Sonntagsgericht. Sie schmecken lecker aufgewärmt, aber auch kalt. So lieben sie unsere Kinder, deswegen nehmen wir die Rouladen immer mit, wenn wir einen Ausflug machen. Das Rouladenrezept habe ich von meiner Tante, einer wunderbaren Köchin!
So geht’s: Die Fleischscheiben legen wir nebeneinander aus, würzen sie mit Salz und Pfeffer und bestreichen sie mit Senf. Den in Streifen geschnittenen Speck und die gewürfelten Zwiebeln
auf die Rouladen. Ein Viertel von beiden Zutaten brauchen wir noch später. Die Zwiebeln müssen wir etwas andrücken. Dann rollen wir die Fleischscheiben zu Rouladen auf, stecken sie mit Stahlnadeln fest und braten sie auf dem restlichen gewürfelten Speck an. Die Speckschwarte lassen wir im Gericht, denn sie schmeckt hier köstlich. Nun nehmen wir die Rouladen aus der Kasserolle und die restlichen im Bratensatz, bis sie goldbraun sind.
Danach rühren wir das Mehl ein, gießen alles mit Rotwein und Rinderbrühe auf, geben die Rouladen wieder dazu und lassen sie ca. 1 bis 1,5 Stunden zugedeckt schmoren. Anschließend heben wir die Rouladen aus der Soße heraus und stellen sie warm. Wir schmecken die Soße ab, also geben noch Gewürze, Mehl oder etwas Senf dazu, kochen sie noch einmal auf und passieren sie. Wir richten die Rouladen auf Teller an und gießen etwas Soße darüber. Mahlzeit!