Schweinerollbraten, der nach Salbei riecht

Recept: slovíčka & fráze

e Scheibe – plátek e Bratwurst – klobása r Salbei – šalvěj e Gemüsebrühe – zeleninový vývar s Kraut – bylina anbauen – pěstovat ungewöhnlich – nezvyklý grob – hrubý e Haut – slupka krümelig – drobivý kräftig – silně e Roulade – roláda e Kartoffelspalte – bramborový čtvrtek, srpek mit Salz und Pfeffer abschmecken – dochutit solí a pepřem die Pfanne auswischen – vytřít pánev mit Küchengarn zusammenbinden – svázat kuchyňskou nití das Fleisch ruhen lassen – maso nechat odpočívat servieren mit – podávat s Zutaten: 2 Karotten * 4 Zwiebeln * 2 Stangen Staudensellerie * 3 Scheiben Brot * 10 EL Öl * 4 Bratwürste* 1,5 kg Schweineschnitzelbraten * 6 Stiele Salbei * 2 EL Tomatenmark * 0,5 l Gemüsebrühe* 250 ml trockener Rotwein * Salz * Pfeffer

Mein Balkon ist ziemlich groß und es gibt dort genug Platz für Kräuter. Natürlich darf auch Salbei nicht fehlen, den schon meine Großmutter angebaut hat. Er kann auf verschiedene Art und Weise verwendet werden, z. B. im Schweinerollbraten. Für die Tschechen ist dieses Gericht ungewöhnlich, aber ich mag es sehr.

Die Karotten, Zwiebeln und der Sellerie werden in grobe Stücke geschnitten. Das ebenso in Stücke geschnittene Brot rösten wir in einer Pfanne mit Öl. Die Brotstücke wir mit und nehmen sie heraus.

wir In 2 TL Öl braten wir das Bratwurstbrät ohne bis es krümelig ist und nehmen es heraus. Nun braten wir die Zwiebeln im Bratfett an und nehmen sie heraus. Den gehackten Salbei, das Brot und Wurstbrät sowie die Hälfte der angebratenen Zwiebeln verrühren wir und würzen das Ganze mit Salz und Pfeffer.

Anschließend drücken wir das Fleisch flach, verteilen darauf die Brotmasse und drücken sie leicht an. Nun wird das Fleisch aufgerollt,

und kräftig angebraten. Die restlichen Zwiebeln und das Gemüse rösten wir zusammen mit Tomatenmark. Dann werden Brühe und Rotwein angegossen und aufgekocht. Die Roulade geben wir in die Soße und schmoren sie bei 175 °C Umluft ca. 1,5 Stunden. Danach 10 Minuten

Anschließend schneiden wir die Roulade in Scheiben und sie zum Beispiel gebratenen Kartoffelspalten.