Potěšení z Burgundska nejen pro miliardáře

Nese název Zlaté pohoří, Cote d’Or. Táhne se 40 kilometrů jihozápadně od Dijonu a poskytuje nejdražší vína světa. V nadmořské výšce asi 300 metrů se rozkládají nejvýznamnější burgundské viniční parcely, mimochodem zapsané na listině světového kulturního dědictví UNESCO. Pokud znalci k našemu pot-au-feu doporučují právě burgundská vína, a to doporučují, je dobře mít se na pozoru.

„V odborném světě je Burgundsko považováno za oblast, která co do kvality vín nemá soupeře. Královská odrůda Pinot Noir zde dává nedostižná vína, která se těší mimořádné pověsti,“říká Matouš Ballík, sommelier společnosti Lesa. „To sebou nese i jistou nevýhodu. Nabídka nestačí pokrýt světovou poptávku, a proto je cena vín z nejlepších sklepů někdy až brutálně vysoká. Není problém pohybovat se v řádech desetitisíců i výš,“upozorňuje. Na mysli

může mít například červená vína Romanée-Conti (nejdražší víno světa, loni se lahev ročníku 1945 prodala za 12,4 milionu korun), Montrachet, Échezeaux či Chambertin.

„Což je na zapíjení ,venkovského‘ pot-au-feu mírně řečeno neekvivalentní,“poznamenává Ballík. „Dá se ale užít burgundské v solidní kvalitě za výrazně nižší cenu. Zkuste pohledat vína z podoblasti Cote Chalonnaise s názvem Rully, která jsou zajímavou alternativou. Účel případně splní i některá základnější vína označená jako Bourgogne Pinot Noir od dobrých vinařů,“doporučuje. „Burgundsko je ale stran vína složitá disciplína, proto kupujte někde, kde vám dobře poradí,“dodává diplomaticky.

Kromě červených nabízejí burgundské sklepy i adekvátní bílá, zejména Chablis a Mersault, tak výrazná a plná, že se ani spolu s hovězím neztratí.