Sladké Vánoce: nejen vanilkové rohlíčky, ale i veganská vánočka či rychlovky na poslední chvíli
VAJEČNÝ KOŇAK
PODLE VLÁDI VANÍČKA:
3 žloutky
■
10 g třtinového cukru
1,5 g perníkového koření
2 cl ginger bread sirupu
290 g zahuštěného neslazeného plnotučného mléka
200 g Salka
10 cl tmavého rumu (v nealkoholické verzi se obejdeme bez rumu)
■
■
■
■
Všechny ingredience jednoduše smícháme tyčovým mixérem, do alko verze rum přimícháme až jako poslední, a to ručně. ČOKOLÁDOVÝ FONDANT
PODLE PETRA SHONA:
4 vejce
■
žloutky ze 4 vajec
180 g másla
180 g čokolády
(měla by být min. 60procentní) 120 g cukru krupice
12 g hladké mouky
■
■
■
1. Ve vodní lázni nechte rozpustit máslo s čokoládou. V míse rozmícháme vajíčka, žloutky a cukr, poté přidáme prosátou mouku a naposledy rozpuštěnou čokoládu a vše řádně zamícháme.
2. Keramické misky vymažeme máslem a posypeme moukou a naplníme přibližně do půlky.
3. Pečeme 10 minut v troubě při
180 °C. (Je důležité troubu předehřát na určenou teplotu a dodržet čas pečení!) Fondány vyklopíme z misek max. do dvou minut od vytažení z trouby, podávají se hned.
4. K fondánům je dobré podávat zmrzlinu, čerstvé ovoce nebo malinovou/jahodovou omáčku.
OSVĚDČENÁ VEGANSKÁ VÁNOČKA Z WEBU VEGANOTIC.CZ
(suroviny na 1 vánočku):
550 g hladké mouky
■
120 g cukru krupice vanilka kůra z 1 citronu a 1 pomeranče (chemicky neošetřené) špetka soli
250 ml ovesného (nebo jiného rostlinného) mléka
2 polévkové lžíce rumu
70g změklého Alsanu Bio rozinky/brusinky namočené v rumu, ořechy dle chuti – mandle, vlašské, pekany na potření 1 polévková lžíce melasy (nebo datlového sirupu) dobře rozmíchané ve 100 ml ovesného mléka
■
■
■
■
■
■
■
■
■
1. Nejprve si založíme kvásek – ve vlažném rostlinném mléce rozmícháme droždí a 1 polévkovou lžíci cukru, necháme 10 minut odstát, dokud se nezačnou tvořit bublinky.
2. Těsto si nejlépe vypracujeme v hnětači – v míse hnětacím hákem promícháme mouku, cukr, vanilku, citrusovou kůru a sůl, pak vlijeme kvásek, rum, rozpuštěný Alsan a hněteme alespoň 5 minut, dokud těsto není hladké a vláčné. Pokud se těsto lepí, přidáme trochu mouky, dokud nedosáhneme nelepivého, ale měkkého, vláčného těsta. Zpracováváme-li těsto ručně, je třeba ho hníst alespoň 10 minut.
3. V lehce vymaštěné míse necháme těsto na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
4. Vykynuté těsto rozdělíme na osm stejných dílů, které rozválíme na stejnoměrné tenké válečky. Spodní patro pleteme ze čtyř dílů, prostřední jako klasický cop ze tří dílů, poslední kousek těsta rozpůlíme, rozválíme na proužky o trochu delší, než je vánočka, a oba proužky stočíme a umístíme navrch. Mezi jednotlivými patry posypeme rozinkami a ořechy.
Oba konce zahneme dospod vánočky, můžeme ji také zpevnit špejlemi. (Nemáme-li zkušenosti s pletením vánočky, na internetu je k dispozici celá řada instruktážních video návodů.)
5. Vánočky pomocí mašlovačky potřeme rostlinným mlékem s melasou či datlovým sirupem (vánočce to dodá hezky zlatohnědou barvu).
6. Upletenou vánočku necháme na teplém místě ještě asi hodinu kynout.
7. Předehřejeme si horkovzdušnou troubu na 200 °C, ve chvíli, kdy dáváme vánočku péct, snížíme teplotu na 160 °C. Pečeme asi 45 minut. Ještě horkou vánočku můžeme potřít rumem, ve kterém jsme namáčeli rozinky či brusinky – bude krásně voňavá.