Lidé jsou skvělí, okna fungují

Třetina podniků zachraňuje aspoň část příjmů rozvozem jídla či prodejem s sebou

PRAHA Pivaři a všichni věrní zákazníci houfně pomáhají svým oblíbeným restauračním zařízením, přibývá projektů, jako je třeba Zachraňhospodu.cz. Leckde dokonce u okének zavřených podniků stojí fronty. „Lidé jsou skvělí,“raduje se třeba Martin Václavík z brněnské restaurace Like it.

Pivo či limo s sebou nebo rozvoz jídel provozují po Česku tisíce hospod a restaurací. Tržby celého oboru gastronomie v Česku se i tak v dubnu propadají na 20 procent oproti situaci před zavřením provozoven. Jedná se přitom o určité zlepšení. V březnu dosahovaly tržby v pohostinském oboru pouhých deseti procent únorového stavu.

Některé restaurace spustily výdejní okénka a případně službu jídla s sebou hned, jakmile vláda v březnu nařídila zavřít všechny lokály. Mnoho dalších se přidává postupně. Ukazuje se, že aspoň v některých případech to pomůže podnik udržet při životě do 25. května, kdy vláda plánuje obnovit provoz v interiéru restaurací.

Společnost Storyous, která je dodavatelem pokladních systémů pro zhruba desetinu všech gastronomických zařízení v Česku, vyčíslila, že v březnu provozovala čtvrtina podniků výdejní okénko pro pivo i jídla, případně zajišťovala rozvoz. Teď v dubnu podíl vzrostl na víc než třetinu.

Stačí to na přežití?

„Podnikům, které mají otevřeno, se daří dosahovat téměř 70 procent tržeb v porovnání s únorem. Výdejní okénka nebo rozvoz jídla ale zatím provozuje jen třetina všech podniků, ty zbylé zůstávají zavřené. Proto celý gastro sektor ve srovnání s únorem aktuálně zaznamenává tržby pouze v hodnotě 20 procent. I tak je to ale oproti březnu výrazné zlepšení,“uvedl šéf Storyous Igor Třeslín.

Během dubna se po celém Česku rozšířila řada kampaní, které hospody s výdejem „přes ulici“a jejich nabídky propagují. Sounáležitost zákazníků je leckdy velká. Přesto ale podniky oslovené redakcí LN považují dvoutřetinový podíl tržeb oproti stavu před koronavirem za nereálně vysoký.

„Je to špatné. V tuto chvíli jsme asi na 15 procentech běžných tržeb, takže každý den je ztrátový, jen to trochu zmírňujeme,“uvedl LN Marek Šmíd, jednatel restaurace Beef&Beer v Uherském Hradišti. Někde je podíl „rozvážkových a okénkových“tržeb ještě menší.

Jinde ale údaje Storyous potvrzují. Například brněnská restaurace Like it v současné době prodá více porcí než dřív. „Zájem je velký, za den uvaříme asi 150 až 200 jídel. Tržby jsou ale menší, protože lidé si u nás nesednou a nedají si nápoje. Celkově máme pokles asi o 25 procent,“řekl LN Martin Václavík, majitel podniku.

Pro velkou část podniků je odběr věrných zákazníků jednou z mála pomocí k přežití. Státní pomoc ve formě bezúročných úvěrů, bonusu pro živnostníky nebo kompenzace mezd dosud dorazila k málokterému z hospodských.

„Ministryně Schillerová se chválí, jak stát vydal a vydá firmám a živnostníkům 1,2 bilionu korun. Ty peníze ale ještě nikdo neviděl, a přitom včera bylo pozdě. Kdo nemá vlastní krizový plán a řešení, skončí úplně,“obává se šéf plzeňského Švejk restaurantu Radovan Sochor.

V Česku fungovalo před příchodem koronavirové krize na 40 tisíc restaurací, hospod, barů a dalších gastronomických podniků. Podle údajů Asociace hotelů a restaurací však v březnu 75 procent z nich provoz zastavilo úplně a není jisté, zda se jim podaří byznys restartovat, nebo definitivně skončí.

S přispěním Lenky Jančarové

Víícceeččttěětteennaa