Po stopách slavného ležáku
Nejvyšší kostelní věž v Česku, třetí největší synagoga na světě a ležák, který inspiroval více než dvě třetiny všech světových piv: to je Plzeň, metropole západních Čech. S prohlídkou začneme přímo v centru na náměstí Republiky.
Právě tady totiž začal příběh světlého piva vařeného metodou spodního kvašení, celosvětově označovaného jako pils, pilsner či pilsener.
Než si plzeňští měšťané postavili nový pivovar a z Bavorska pozvali sládka Josefa Grolla, který pro ně v říjnu 1842 legendární ležák uvařil, vařilo se v Plzni pivo postaru. Jenže prý bylo stále horší a horší, až se nakonec v únoru 1838 nedalo vůbec pít. Na náměstí před radnicí tehdy bylo s ostudou vylito třicet šest sudů – a prý to nikomu nebylo ani trochu líto. Dovedete si jistě představit, jaké pozdvižení by podobná akce vyvolala v dnešní době a kolik dobrovolníků by louže piva přilákala...
Katedrála, muzeum a podzemí
Na místo činu se můžete podívat z ptačí perspektivy: z věže katedrály sv. Bartoloměje, tedy nejvyšší kostelní věže v Čechách. Měří úctyhodných 102,26 metrů a z vyhlídkového ochozu uvidíte Plzeň v celé její kráse.
Při nedávných opravách se otevřely i podkrovní prostory a vznikla v nich nová expozice o historii katedrály a bartolomějských zvonů; prohlédnout si ji můžete současně s věží.
Docela nedaleko ve spleti domů a pravidelných pravoúhlých ulic se schovává náš příští cíl – Pivovarské muzeum. Pivovar Pilsner Urquell sice má návštěvnické centrum, ale Pivovarské muzeum sídlí jinde: v původním právovárečném domě v centru města. Zábavná i poučná expozice vás seznámí s výrobou piva od starověku do současnosti, se způsoby jeho podávání i pití.
V expozici objevíte spousty kuriozit, modelů a zajímavostí, a nakonec se můžete vydat na prohlídku Plzeňského podzemí: do spletitého labyrintu chodeb se vstupuje přímo z muzea. Z bezmála osmnáct kilometrů dlouhého propletence chodeb, které vedou v několika úrovních osm až dvanáct metrů hluboko pod zemí, projdete asi 800 m dlouhý okruh.
Také tady hraje pivo velice důležitou roli: během prohlídky se zastavíte v lednici, kde se ukládal led potřebný k chlazení zlatavého moku, uvidíte zde řadu studen a jímek i základy vodárenské věže, technické památky z první poloviny šestnáctého století.
Prohlídku si rezervujte s předstihem O teorii už víte všechno, takže je nejvyšší čas začít s praxí a vypravit se do pivovaru Plzeňský Prazdroj.
Už v sedmdesátých letech devatenáctého století se stal výhradním dodavatelem piva pro vídeňský císařský dvůr, v roce 1898 si nechal zaregistrovat ochrannou známku Pilsner Urquell, a svůj světově proslulý dvanáctistupňový ležák dnes vyváží do více než padesáti zemí celého světa. Protože se sem každý rok přijde podívat téměř milion návštěvníků a pivovar patří k nejoblíbenějším turistickým cílům v tuzemsku, prohlídku si rozhodně rezervujte předem, a to raději s velkým předstihem.
Fascinující zážitek
Seznámení s historií pivovarnictví a oblíbené pivní značky je fascinující zážitek: nahlédnete do historické i současné varny či stáčírny s kapacitou 120 000 lahví za hodinu, nechybí ani moderní návštěvnické centrum.
Ve smyslové expozici můžete ochutnat suroviny, ze kterých se slavný ležák vyrábí: měkkou plzeňskou vodu, vlastní slad z vybraných odrůd českého a moravského jarního dvouřadého ječmene i Žatecký poloraný červeňák, chmel, který pivu dodává jemnou hořkost a nádherné aroma. Nakonec samozřejmě čeká ochutnávka nefiltrovaného a nepasterizovaného piva Pilsner Urquell v labyrintu ručně tesaných historických sklepů s ležáckými dubovými sudy.
Tím ale plzeňské pivní zážitky nekončí: západočeský pivovar nabízí vedle klasických prohlídek také několik zážitkových programů.
Můžete se třeba vypravit na Cestu pivovarského tovaryše, kdy se na pár hodin proměníte v ledaře, bednáře, sladovníky, výčepní nebo sklepmistry a vyzkoušíte si tak různá pivovarská řemesla, anebo se během tříhodinové Školy čepování piva dozvíte od skutečných profesionálů vše, co je dobré vědět o servírování piva.
Autorka je spolupracovnicí redakce