Ceny pečiva ještě porostou

Náklady na výrobu pečiva rostou o desítky procent a pekaři jsou nuceni zdražovat. Tradičně napjaté vyjednávání mezi obchodními řetězci a pekaři o cenách se tak ještě vyostřuje.

„V tuto chvíli probíhají tvrdá cenová vyjednávání mezi pekaři a obchodními řetězci. Dříve se domluvili na fixních cenách většinou na tři měsíce. V dnešní době se uzavírají dohody o cenách maximálně na jeden měsíc, v některých případech platí dohoda o ceně individuálně na každou jednotlivou dodávku,“řekl LN ředitel Svazu pekařů a cukrářů ČR Bohumil Hlavatý.

To LN potvrdil i Tomáš Vaněk, majitel pekárny Pek Group. „Museli jsme se letos na jaře rozloučit s jedním nadnárodním řetězcem, protože nebyl schopný akceptovat naši cenu. Nebylo možné se dohodnout a bylo to pro nás velmi nečekané. Když odpadneš ty, tak přijde někdo jiný – takhle k tomu teď někteří přistupují,“uvedl Vaněk.

Nejmenovaný obchodní řetězec s potravinami pro LN připustil, že vyjednávání s dodavateli o cenách nebylo jednoduché nikdy. V současné době je to však náročnější právě proto, že se ceny vstupů mění prakticky ze dne na den. Dříve se stačilo dohodnout na dlouhodobých podmínkách.

Obrovská neznámá

Ceny musel letos majitel Pek Group Tomáš Vaněk zvednout již o více než desetinu, aby alespoň částečně pokryl zdražující vstupy. „ Je to průšvih a obrovská neznámá. Nevím, za kolik budu příští měsíc nakupovat mouku. Velký problém jsou také energie a také nevím, jak to bude příští rok. Vyhlídky jsou špatné a určitě budeme zase zdražovat,“vysvětlil.

Chléb a bílé pečivo stojí podle Českého statistického úřadu (ČSÚ) zhruba o třetinu více než loni. Konzumní kmínový chléb zdražil meziročně o třetinu, kilogram nyní stojí téměř 35 korun. Kilogram pšeničného bílého pečiva se v první polovině dubna prodával za průměrných 60,84 koru

ny, před rokem za 46,45 koruny.

Zdražit musela také Hradecká pekárna. Veškeré náklady vzrostly podle ředitele Ivana Hlineckého o 40 procent. „Toto navýšení jak režijních, ale i surovinových nákladů jsme bohužel museli začít okamžitě propisovat do našich prodejních cen,“uvedl Hlinecký pro LN.

Ceny nejen pšenice, ale obecně obilovin na globálním trhu v posledních měsících rostou, přičemž ukrajinsko-ruský konflikt tento trend ještě urychlil. Například cena potravinářské pšenice dosáhla v Česku podle dat Státního zemědělského intervenčního fondu v letošním únoru 6320 korun za tunu, téměř o 37 procent

více než loni.

Nadstandardní export Už v minulém roce se navíc v některých zemích západní Evropy nepodařilo sklidit dostatečné množství pšenice. „Stabilní poptávka a nižší nabídka kvalitní pšenice pak zapříčinily nadstandardní export ze střední Evropy směrem na západ kontinentu,“popisuje příčiny rostoucích cen David Truxa, ředitel české mlynárenské společnosti GoodMills.

„Dalšími faktory jsou nyní panika na finančních trzích, spekulativní nákupy komodit a v neposlední řadě také válečný konflikt na Ukrajině,“dodal Truxa. S tím, že až doposud byl největším konkurentem českých mlynářů německý trh a v některých případech také ten italský.