Když přestává chutnat
Nedostatek energie, žádný zdroj vápníku, málo bílkovin, mnoho soli… Tyto nedostatky odhalila výživová expertka ve stravě čtyř seniorů.
Nemusím už tolik jíst, protože nemám tolik pohybu jako dřív. Mně to stačí. Takovými argumenty obhajují svoji nechuť k jídlu senioři, kteří spolupracovali na testu MF DNES. Test seniorské stravy potvrdil obavy, že staří lidé se obecně stravují velmi špatně. Čtyři senioři, kteří MF DNES přenechali k testování své obědy dovezené pečovatelskou službou, zároveň podrobně popsali, co všechno sní za celý den. Jejich jídelníčky pak zhodnotila odbornice na výživu Václava Kunová ze Společnosti pro výživu.
Našla v nich mnoho nedostatků, především nízký příjem energie a bílkovin. Některé účastníky pochválila za snahu získat vápník z mléčných výrobků nebo vita- miny z ovoce a zeleniny. Celkově však nebyl důvod ke spokojenosti.
Starší lidé často žijí v omylu, že jim stačí méně jídla. Senioři sice nemusí jíst hodně, ale měli by jíst lépe, než jak se stravovali v mladším věku. Strava totiž ovlivňuje jejich zdravotní stav mnohem více než u lidí středního věku a důsledky nesprávné výživy mohou být pro ně velmi závažné.
Všechny změny, které provázejí stárnutí, přinášejí i problémy s příjmem potravy, kterou až donedávna mohli bez problémů konzumovat. Zhoršené kousání i polykání, obtíže s nadýmáním, problémy se zácpou či průjmem. S přibývajícím věkem se zhoršuje čich i chuť, a tím se i snižuje požitek z jídla.
To všechno vede k tomu, že staří lidé ztrácejí chuť k jídlu. A jejich porce jídla jsou čím dál tím menší. Právě proto, že nesnědí již tak velké porce jako dříve, musí i malé množství jídla pokrýt jejich denní dávku potřebných živin.
Dost vysoké by měly být například dávky bílkovin, protože jejich využití se s přibývajícím věkem snižuje. Nedostatek bílkovin ve stravě může výrazně zhoršit zdravotní stav starého člověka. Z obyčejného nachlazení, které by si dříve vyžádalo pár dní v posteli, se může vyvinout zápal plic a s ním trvalé upoutání na lůžko.
Vyšší je i potřeba vitaminů, nejen kvůli častějším nemocem, ale také proto, že vitaminy hůře vstřebávají. Stárnutí organismu je vůbec spojeno se zhoršeným vstřebáváním a využitím živin.
Hrozba podvýživy
„Reálným rizikem je v této věkové kategorii malnutrice, tedy patologický stav způsobený nedostatkem živin. Důsledkem pak může být svalová ochablost, poruchy imunity, zpomalené hojení ran, zhoršená funkce střev, vznik proleženin, ztráta energie a řada dalších problémů,“varuje geriatrička Renáta Petrová, která se na testu podílela.