„Praha byla a je hlavním městem vína“
O víkendu se otevřou pražské vinice veřejnosti. Jednou z nich je i obnovená největší vinice Salabka v Troji
TROJA
Výjimečná poloha dělá z největší pražské vinice Salabka v Troji jedinečné místo, které její spolumajitel Jan Tomášek v sobotu a neděli otevře veřejnosti. Dnes totiž v botanické zahradě slavnostně začíná projekt Pražské vinice, který má zpopularizovat vinohrady v metropoli. Salabce přitom hrozil zánik, zachráněna byla teprve před patnácti lety. Pane Tomášku, co vás vedlo k tomu, stát se vinařem? Původem jsem ekonom. Ale nelíbí se mi představa, že někde výhodně za korunu koupí a pak za deset prodají. Kde je v tom ta přidaná hodnota? To vinice, vinařství je přetrvávající hodnota, a pokud to dnes budeme dělat správně, ještě naši vnukové to mohou zúročit. Salabka je jednou z nejstarších pražských vinic. Ví se, kdy vznikla? Prvenství ve stáří by patřilo vinici Svatováclavské na Pražském hradě. Salabka je ale určitě vinicí největší, s rozlohou 4,5 hektaru. První zmínky o pěstovaní vinné révy jsme našli v archivu Svatojiřského kláštera datované rokem 1228. Jaké má postavení mezi ostatními pražskými vinicemi? Nejde o postavení nebo nějaké srovnávání s ostatními vinicemi. Důležité je pro nás být součástí rostoucí vinařské komunity v Praze. Pracovat společně, abychom dostali do podvědomí to, co máme všichni společné – víno, které pochází z Prahy. K obnovení vinice došlo poměrně nedávno. Jak vypadala, když jste ji převzali? Řekněme, že její stav se lišil od současného. Spíše než o vinici by se dalo hovořit o zarostlé louce. Ale nějaký „poklad“se tu přece jen skrýval, a to přibližně tisíc hlav Ryzlinku rýnského, který se dochoval z výsadby z roku 1953. Nyní jej považujeme za nejstarší v Čechách. Dostali jste jako pěstitelé mnoho domácích i mezinárodních uznání. Kterého si nejvíce ceníte? Nejvíce si cením, že máme mladého a nadějného vinaře Tomáše Osičku. Jeho zásluhou už můžeme počítat ocenění v desítkách. Pokud mohu být konkrétní, byla by to AWC Wienna – největší vinařská soutěž světa – vloni byla účast 12 861 vzorků ze 41 zemí. Ze Salabky jsme odeslali čtyři vzorky. Výsledkem byl jeden bronz, dvě stříbra a zlato za Hibernal. V nevinařské rovině potěšilo ocenění „Obal roku 2016“. Jak si vysvětlujete, že jsou vaše vína vypěstovaná a vyrobená v Praze tak ceněna? Je to tím, že jsme si vybrali na začátku tu obtížnější cestu: nejde nám o kvantitu, ale o kvalitu. V letošním roce budeme ještě více redukovat počet hroznů tak, abychom dostali do sklepa jen nejlepší základ. Ve vinohradu máte asi 21 tisíc hlav vína. Jak je to náročné? Zvládáme to s vypětím sil. Je to týmová práce a úspěch celého týmu. Pokud by měl někdo chuť přiložit ruku k dílu, bude vítán. V čem spatřujete smysl a význam akce Pražské vinice? V osvětě. V tom, že máme být na co hrdí. Praha v době Karla IV. byla hlavním městem vína. A dnes tomu není jinak – buďme na to pyšní. — Bohumil Brejžek Prague Ice Cream Festival Svátek všech druhů zmrzliny proběhne v neděli od 10.00 do 19.00 na holešovickém Výstavišti. Třetí ročník Prague Ice Cream festival přivítá jak místní, tak světové výrobce mražené dobroty, z nichž se bude volit nejoblíbenější zmrzlinář festivalu, porota následně ocení nejlepší zmrzlinu v kategoriích čokoládová, vanilková a speciál. Akci obohatí různé workshopy či soutěže o zmrzliny zdarma. Veteraniáda Atletické závody pro všechny účastníky starších věkových kategorií se konají v sobotu od 10.00 do 16.00 na stadionu Slavie v Edenu. 37. ročník Pražské veteraniády představí klání ve sprintech, běhu na kilometr, skocích do výšky i dálky, hodu oštěpem, vrhu koulí nebo štafetě. Všichni účastníci obdrží drobnou pozornost, diplom a pamlsek na doplnění energie. Metronome Festival Holešovické Výstaviště přivítá dnes a zítra Metronome Festival, během něhož vystoupí David Koller či Ewa Farna, program završí světoznámý hudebník Sting. (et)