Přeslazeno. Cukr je i v burácích či masové směsi
Podle statistik překračujeme doporučený denní příjem cukrů o polovinu. Zhruba pětina množství, které sníme, pochází z domácí cukřenky, zbytek z potravin, které nám připravili výrobci.
Zdá se to jednoduché. Sůl ve slaných potravinách, cukr ve sladkých. Jenže ve světě průmyslové stravy se cesty kříží. Jasný důkaz o tom dává složení potravin. Sůl se objevuje ve sladkých produktech a cukr i v těch, které chutnají slaně. Věřili byste, že v chlazeném pokrmu na způsob „české číny“bude osm kostek cukru? Nebo že arašídy v těstíčku s příchutí wasabi obsahují víc cukru než povidlové buchty? Abychom zjistili, kde všude se cukry skrývají a v jakém množství, otestovali jsme společně s iniciativou Vím, co jím a piju 64 výrobků.
Výsledky nás překvapily. Dextróza, glukózo-fruktózový sirup, invertní cukr, maltodextrin… Cukr je téměř všude a často je ho pořádná kupička. Prokázaly to analýzy, které provedli ve Státním veterinárním ústavu v Praze.
Cukry ve slaném jídle
Zjistili jsme například, že v hotovém pokrmu Heli Vepřové maso pěti vůní s nudlemi je 32 gramů cukrů. Pro představu: takový oběd dodá téměř osm kostek cukru.
A především se ukázalo, že cukry jsou i tam, kde bychom je nečekali. V běžném pečivu, slaných pochutinách i hotových pokrmech. A také v mnoha produktech určených dětem.
Příklad: V jednom kelímku ovocného jogurtu může být až šest a půl kostky cukru, ve snídaňových cereáliích tvoří cukry čtvrtinu produktu. A smutným příkladem přeslazených „dětských“produktů je rozpustný nápoj Frape Frapko. Když ho připravíme podle návodu, bude mít nápoj spolu s laktózou obsaženou v mléce 41 gramů cukrů, a to je téměř polovina množství celkových cukrů, které bychom měli přijmout za celý den (90 gramů).
Rozpustný čaj: 99,7 % cukru
Právě rozpustné směsi na přípravu kakaa, kávy nebo čaje přinesly nejsladší výsledky a staly se „cukrovými“rekordmany testu. Obsahovaly v průměru 71 procent cukru, Ba- sic Tea Drink Lemon měl dokonce 99,7 procenta cukru! Není to ale nic překvapivého, už podle složení těchto produktů je jasné, že jde o směs cukru s trochou ochucující složky.
Smutné je, že dost cukru je i v potravinách, které jsou spojovány se zdravou výživou – v cereáliích, celozrnném pečivu nebo mléčných výrobcích, především v dezertech nebo ochucených jogurtech. Například smetanový dezert Termix Kakao obsahuje 18,4 gramu, jogurt Müller Mix Hawai 20 gramů cukrů na 100 gramů. Je třeba připomenout, že cukry, které jsou přirozeně obsaženy v surovinách pro výrobu jogurtů a tvarohů, nejsou považovány za nevhodné pro správnou výživu, do celkového příjmu cukrů ale započítány být musí.
Méně sladké
Snažili jsme se v každé skupině najít alespoň jeden pozitivní příklad s nižším obsahem cukrů. Mezi instantními nápoji to je Emco Cappuccino označené „méně sladké,“a skutečně obsahuje pětkrát méně cukrů než ostatní testované instantní nápoje.
I cereálie Emco Biskiti s čokoládou mají o 30 % méně cukru, jak upozorňují na obale. Šestkrát méně cukru než podobný výrobek od konkurence mají fazole Heinz Beanz v rajčatové omáčce bez přidaného cukru, ale jen proto, že cukr byl nahrazen sladidly.
Proč průmysl tolik sladí?
Potravinářský průmysl přidává cukr do výrobků nejen kvůli chuti, ale také z nejrůznějších technologických důvodů. Cukr totiž vylepšuje texturu, sušenkám nebo pečivu dodává barvu. Při vyšších dávkách má i funkce konzervační.
Potravináři mají ještě jeden důvod, proč nešetřit cukrem. Přislazují nám, abychom ještě více kupovali jejich výrobky. Platí totiž, že čím více cukru konzumujeme, tím větší máme jeho potřebu.