PLNĚNÁ HUSÍ PRSA S DÝŇOVÝM PYRÉ

PŘÍPRAVA 2 HODINY PORCE PRO 4 OSOBY g vypeckovaných sušených  švestek lžíce rumu lžička medu   g plátků anglické slaniny g   vyloupaných vlašských ořechů ks větších husích prsou  dýňové pyré: g očištěné  dýně – hokkaidó nebo máslové lžíce olivového oleje malá   cibule špetka pomerančové kůry  ml pomerančové šťávy g   zázvoru ml smetany sůl   kapustičky: g očištěných  kapustiček sůl čerstvě   drcený pepř

1. Smícháme pokrájené švestky s rumem a medem a dáme stranou. Slaninu nakrájíme na nudličky a ořechy nahrubo. Promícháme, dáme na plech s pečicím papírem apři 140 °C upečeme do křupava. Potom promícháme se švestkami a nožem společně vše pokrájíme a spojíme v kompaktní hmotu. 2. V prsou uděláme ze strany kapsu. Naplníme švestkovou hmotou, otvor uzavřeme párátkem. Osolíme a necháme hodinu odležet. 3. Dýni pokapeme polovinou olivového oleje, lehce osolíme a upečeme v troubě na 160 °C. Na zbylém oleji necháme zesklovatět nakrájenou cibuli. Přidáme pomerančovou kůru a šťávu, zalijeme trochou vody a podusíme doměkka. 4. Prsa z obou stran zprudka opečeme, přendáme na pekáček a pečeme 20 minut v troubě na 160 °C. 5. Měkkou dýni dáme do vyšší nádoby a společně s podušenou cibulí, šťávou z nastrouhaného zázvoru a smetanou ji rozmixujeme. Přisolíme, popřípadě osladíme. 6. Upečená prsa necháme na teplém místě asi 10 minut dojít. Na talíře naservírujeme pyré, přidáme v osolené vodě uvařené a na talíři opepřené kapustičky, přidáme pokrájená prsa a na závěr pyré přelijeme výpekem. onadnes.cz

600 500 1 33% 50 50