PETR HAJNÝ, restaurace Atelier Kalina

Vím, že co člověk, to bramborový salát, ale co v něm vážně nemám rád, je mražený nebo sterilovaný hrášek a uzenina. Ale nevymlouvám to těm, kterým to chutná. Bramborový salát má každá rodina jiný, i když ingredience jsou vesměs podobné. Rozdílné nakrájení a poměr surovin potom udělá z každého výrobku originál. A to je právě to, co mám na bramborovém salátu rád a proč je podle mého jedním z pokladů české vánoční tabule.

Já osobně dávám přednost klasickému salátu, do kterého dávám brambory, vejce, nakládané okurky, cibuli, mrkev, celer, petržel, hořčici, majonézu, sůl, pepř, cukr. Občas přidám jablko na zjemnění. Další možná změna, aby nebyl salát každý rok stejný, je majonéza s jogurtem půl na půl.