POLPO E PATATE – BRAMBOROVÝ SALÁT S CHOBOTNICÍ

INGREDIENCE NA 2 PORCE JAKO HLAVNÍ JÍDLO NEBO 4 PORCE JAKO PŘEDKRM 440 gramů (váha v syrovém stavu) chobotnice středně velká cibule řapíkatý celer mrkev bobkový list 240 g brambor (středně velké) petržel italská obrovská (s plochými listy) extra panenský olivový olej bílý vinný ocet sůl, pepř (všechny ingredience lze nakoupit např. ve Wine Food)

Nejprve si připravíme zeleninový vývar: do většího hrnce nalijeme 5 l vody, přidáme zeleninu, bobkový list a uvedeme do varu. Jakmile se voda začne vařit, vložíme chobotnici a vaříme na mírném ohni asi hodinu a tři čtvrtě. Poté vyjmeme z hrnce a necháme zchladnout. V jiném hrnci uvaříme brambory ve slupce, po vychladnutí oloupeme a rozkrájíme na kousky. Chapadla chobotnice nakrájíme na slabé plátky, přidáme pokrájené brambory, najemno nasekanou petržel, zalijeme extra panenským olivovým olejem, bílým vinným octem a nadrobno posekanou petrželí. Podle chutí dosolíme a opepříme.