ROASTBEEF S KOŘENOVOU ZELENINOU

PŘÍPRAVA 40 MINUT MARINOVÁNÍ 12 HODIN VAŘENÍ 60 MINUT PORCEPRO 2 OSOBY

kg hovězí roštěné sůl pepř worcester olej     

dijonská hořčice malý tuřín mrkve pastinák    

lžíce dýňových semínek čerstvá petrželka lžíce másla   

na špičku nože nastrouhané citronové kůry tatarská   nebo holandská omáčka

1. Z roštěnce odřízneme blánu, ochutíme ho solí, pepřem a pokapeme worcestrem, svážeme pomocí kuchyňského provázku do úhledného válečku. Maso potřeme olejem a necháme v chladu odležet. Hodinu před pečením jej vyjmeme z lednice. Troubu předehřejeme na 140 °C, na rozpálené pánvi maso opečeme ze všech stran, potřeme hořčicí a vložíme do vyhřáté trouby asi na 40–50 minut. Upečené maso zabalíme do alobalu a necháme před porcováním 15 minut odpočinout. 2. Když se maso peče, oloupanou kořenovou zeleninu nakrájíme na tenké sirky, propláchneme je a na pařáčku v páře povaříme asi 10 minut. Na pánvi nasucho opečeme dýňová semínka, natrháme petrželku. Porcelánovou misku nahřejeme horkou vodou, osušíme, vsypeme do ní zeleninu povařenou na skus a promícháme ji s máslem a citronovou kůrou. Maso vybalíme z alobalu a ostrým nožem nakrájíme na tenké plátky. Na nahřáté talíře rozdělíme plátky roastbeefu, kořenovou zeleninu a ozdobíme dýňovými semínky a petrželkou.

NÁŠ TIP:

do salátu.

Zbylé maso využijte druhý den na sendviče, chlebíčky nebo

VAŘÍ ONA

onadnes.cz