LESNÍ PĚNA S BROWNIES
onadnes.cz Jehličí nasladko – to je šokující, ale božská kombinace. Čokoláda s ním ladí nejlépe. A v zimě se to dá zopakovat se smrkovou marmeládou.
PORCE PRO 4 OSOBY g smrkových výhonků g krupicového cukru plátky želatiny ml smetany ke šlehání ml citronové šťávy květy vistárie na ozdobení Na brownies: (do pekáčku x cm): g kvalitní hořké čokolády g másla g třtinového cukru vajíčka g hladké mouky
1. Smrkové výhonky a cukr rozmixujte na kaši. 200 ml vody uveďte do varu a následně stáhněte ze sporáku. V trošce vody rozpusťte změklou želatinu. Smíchejte smrkovou kašičku, smetanu a citronovou šťávu a ke směsi přilijte vodu se želatinou. Propasírujte jemným cedníkem a nechte alespoň 4 hodiny vychladit v lednici. Před podáváním ušlehejte jako normální šlehačku.
2. Na brownies rozpusťte čokoládu s máslem nad vodní lázní a nechte lehce zchladnout. Cukr prošlehejte s vajíčky a zlehka postupně vmíchejte nejprve rozpuštěnou čokoládu s máslem a potom i mouku, těsto vlijte do pekáčku vyloženého pečicím papírem a pečte při 180 °C asi 20 minut. Střed brownies musí zůstat lehce krémový. Na talířky aranžujte kousky brownies, smrkovou pěnu a zdobte květy.
Tipy a triky
Smrková pěna obsahuje dost vody, ale také dost želatiny. Obojí je potřeba, aby se nesrazila šlehačka s citronem a jehličím. Do brownies můžete podle chuti přihodit i oříšky. Pokud se vám naopak vůbec nechce péct, můžete k pěně podávat jen čokoládovou zmrzlinu.