ČUMBRKOVÉ OPOJENÍ

„Udělám ti, má milá, do kuchařky recept,“slibovala jsem své kamarádce nejvzácnější, protože se známe nejdéle a spojuje nás ledacos. Mezi jiným i něžná vzpomínka na naprosto pochybné jídlo: sedíme v posteli jejích rodičů a s největší dychtivostí čekáme na pitomoučký film Angelika, markýza andělů. Její maminka servíruje do té postele párky obalené v listovém těstíčku. Dokonalé štěstí desetiletých holčiček. Následující lopuchové jídlo je takové normálnější, moc dobré a hodí se jako předkrm, malá svačinka a vlastně i jako televizní doplněk. 4. Z vyváleného listového těsta nakrájejte 4 plátky široké asi 2 cm a dlouhé 20 cm. Marinované lopuchy složte do otýpek po třech, zaviňte je do plátků slaniny a pak do proužků listového těsta. Potřete vajíčkem a posypte semínky laskavce ohnutého. 5. Zbytek stonků z prvního receptu a ještě další celé použijte na výrobu náplně do slaných koláčků: cibuli nakrájejte na drobné kostičky a zpěňte na másle. Lopuchové stonky nakrájejte na malé kousky a přidejte k cibulce. Přikryjte pokličkou a duste podle stáří rostliny 10–25 minut. Nakonec přidejte římský kmín, osolte a opepřete. 6. Z vyváleného listového těsta nakrájejte čtverečky. Na každý čtvereček dejte asi lžíci náplně a lehce spojte. Stiskněte pouze tak, aby náplň nevytekla, ale zároveň byla vidět, podobně jako se dělají tvarohové šátečky. „Párky“i koláčky pečte v troubě při 150 °C asi 20 minut.

PORCE PRO 2 DÍVKY K TELEVIZI

Na párky v těstíčku: stonků lopuchu sůl lžíce balza

  mikového octa lžička mletého římského kmínu

 plátky prorostlé slaniny vajíčko na potření  

lžička semínek laskavce ohnutého na posypání Na miniquiche: g stonků lopuchů velká cibule

  lžíce másla lžička mletého římského kmínu  

sůl a mletý pepř květy křenu selského na ozdobení   Na obojí jedno balení listového těsta a hladká mouka na jeho vyválení 

1. Všechny stonky lopuchu zbavte vláken, podobně jako se to dělá s rebarborou nebo fazolkami. 2. Na párky v těstíčku vyberte 12 výstavních stonků lopuchu, které se budou dobře balit do listového těsta podobně jako kremrole, a srovnejte je na stejnou délku. (Odřezky potom použijete na miniquiche.) Stonky povařte v osolené vodě a dejte rychle zchladit do misky se studenou vodou, případně s ledem.

3. Z balzamikového octa, soli a římského kmínu udělejte marinádu a stonky v ní nechte minimálně 24 hodin.

Tipy a triky Do quichů by se mohla použít křídlatka japonská. Je ale trochu navinulá a místo cibulky by s ní lépe ladila slanina. Ke zdobení květy přistupujte kreativně a berte, co je. Hodí se česnáček lékařský, večernice vonná, měsíčnice roční. onadnes.cz