Na Moravě vyvíjejí nové víno pro matky i řidiče
KUNOVICE Bude chutnat ženám, kojícím matkám i těm, kteří mají alkohol zakázaný od lékaře. Vinaři, technologové a vědci z Rakvic, Kunovic a Prahy teď testují novinky, které by na trh měly přijít do tří let. Sortiment nabízených vín chtějí rozšířit o nealkoholické víno obohacené o zdraví prospěšné antioxidanty a také o víno s nízkým obsahem alkoholu.
Víno bez alkoholu už šest let připravuje uznávaný vinař a odborník Miloš Michlovský, majitel firmy Vinselekt z Rakvic, který byl v tomto směru průkopníkem v České republice. Nový druh vína prodává i řidičům nebo mladým lidem, kteří konzumaci alkoholu odkládají na pozdější věk.
Na ojedinělém projektu s ním pracují biotechnologové z firmy EPS biotechnology v Kunovicích a vědci z Ústavu biotechnologie Vysoké školy chemicko-technologické v Praze. Jen státní Technologická agentura ČR do projektu vložila devět milionů korun.
„Je to nadčasová věc. Do nealkoholického vína chceme dostat více koncentrovaných antioxidantů, které bychom získali z pevných částí rostlin,“prozradil Michlovský.
Pevnými částmi myslí odpad, který při výrobě vína vzniká a obsahuje velké množství antioxidantů. Stopečky vinné révy a letorosty, laicky řečeno, vyluhují technologové v alkoholu odstraněném z vína a získají tak extrakt bohatý na tyto látky. Pak část zase vrátí do vína s nulovým obsahem alkoholu. Výsledkem bude nealkoholické, a navíc zdraví prospěšné víno.
Kunovičtí výzkumníci pracují také na tom, aby menším pěstitelům, kteří si nemohou dovolit koupit nákladné zařízení na odalkoholizování vína, přinesli alternativu. Bude mít podobu speciálních kvasinek, které mají schopnost dokvasit víno do nízkého stupně alkoholu.
„Cílem je dodat na trh další produkt typu cider nebo beer mix, který by byl odvozený od vína,“naznačil Vít Paulíček z firmy EPS biotechnology.
Technologové budou jediní v republice, kdo vinařům tento produkt nabídne.