Víte, co je skyr?

Zatímco poklidnou hladinu českého mlékárenského průmyslu naředil skyr teprve před pěti lety, na Islandu je součástí kuchyně už víc než tisíc let. Přitom ani houževnatí Islanďané nejsou vynálezci mléčného výrobku na pomezí tvarohu a jogurtu – tenhle zdraví obzvlášť prospěšný zdroj proteinů s minimálním obsahem tuku údajně objevili před jedenácti stoletími Norové. Alespoň tak to tvrdí všeznalá Wikipedie.

I když některé skandinávské pochoutky bývají pro Středoevropana chuťově až příliš exotické, skyr je nám docela blízký. V ústech je lehký, osvěžující, má výrazně kyselou chuť a jemnou konzistenci – má prostě od tvarohu i jogurtu něco. Neochucený skyr, který běžně koupíte v Česku, vyrábí se tu v několika mlékárnách a porce stojí do 20 korun, mívá ve 100 g výrobku 12 g bílkovin, tedy zhruba jako nízkotučný tvaroh. Je také prakticky bez tuku, jen s minimem sacharidů pocházejících z laktózy, navíc obsahuje pro trávicí trakt životodárné jogurtové kultury.