Baer ... tank op med velsmagende sundhed

Det vaelter frem med farvestrålende baer i naturen i denne tid, og det er bare om at plukke løs af de små sager, for sommerbaerrene er spaekket med vaerdifulde vitaminer, mineraler og antioxidanter. Samtidig er de kaloriefattige og rige på kostfibre – en kombination, der forebygger hjertesygdom, kraeft, diabetes, fedme og hukommelsesproblemer.

Ud over at give baerrene deres farvestrålende udseende er antioxidanterne også med til at regulere immunforsvaret, blodsukkeret og vores maethedsfornemmelse. Baer er da også generelt sundere end meget andet frugt og grønt. Det skyldes, at mange af de sunde stoffer hovedsageligt sidder i skraellen, og at baer har mere skrael pr. gram i forhold til andre frugter. Samtidig skraeller du ikke baerrene, før du putter dem i blenderen eller oven på morgengrøden, som du sikkert ellers kunne finde på med de fleste andre frugter.

Desuden indeholder baer langt mindre frugtsukker sammenlignet med eksotiske sommerfrugter som melon, ananas og mango. I kombination med baerrenes mange kostfibre betyder det, at dit blodsukker bliver mere stabilt, så du føler dig maet i laengere tid ad gangen.

De lange, lyse dage her i Danmark giver baerrene helt optimale betingelser. Baerrene får lige så meget sol, som hvis de groede i Bourgogne, og det kølige klima giver sammen med det omskiftelige vejr baerrene en harmonisk balance mellem frugtsukker og syre. Den store forskel mellem dag- og nattemperaturer menes desuden at vaere årsagen til, at nordiske baer har et højere indhold af vitaminer og antioxidanter end deres udenlandske faetre.

Baer er også utrolig alsidige og kan bruges i både det søde og det salte køkken. Se her, hvordan du får allermest ud af de små sundhedsbomber.

Nogle af naturens største pletskud er lige til at plukke netop nu. Her i landet har vi nemlig klodens fineste og sundeste baer, og saesonen er i fuld gang. Se her, hvordan du udnytter baerrene maksimalt til at forkaele dine smagsløg og dit helbred.