3 trin til sund gr ll

Egentlig kan det undre, at der er SÅ meget hygge forbundet med at tilberede kød på varme metalstaenger. Men forklaringen er nok, at det handler om meget mere end blot at lave mad. For dét at grille er for mange af os lig med lune, lyse sommeraftener, god tid, bare taeer, venners selskab og måske en kølig øl eller to.Tilsammen bringer det os langt op af hyggeskalaen. Så vidt, så hyggeligt – tager du sundhedsbrillerne på, kan du nemlig hurtigt få grillpølsen i den gale hals. En klassisk grillmenu tilberedt med kul, bøf og hvide pølsebrød kan vaere lig med flere forskellige kraeftfremkaldende stoffer. Den gode nyhed er, at det relativt nemt kan undgås.

Der er ikke meget sundhed at hente i branket bøf og fed frankfurter. Men heldigvis kan du med få justeringer gøre både grillmetoden, det, du putter på grillen, og tilbehøret meget sundere. Find kullene frem, og fyr op for flammerne. Du er inviteret til grillfest.

Farlig fornøjelse

Måden, du griller på, har betydning for, hvor (u)sundt resultatet bliver. Når du griller, kan der både dannes røg- og stegemutagener, og begge dele kan vaere kraeftfremkaldende.

Røgmutagener opstår, hvis du griller med kul. De kommer både fra kullene i sig selv – inden de er helt klar – samt fra den røg, der dannes, hvis der drypper marinade eller fedt fra kødet ned på kullene under grillningen. Stegemutagener dannes under stegningen, når kød og de andre ting, du griller, udsaettes for høje temperaturer i lang tid.

Fisk eller frankfurter

Det er dog ikke kun den måde, du griller på, der kan øge risikoen for kraeft. Det, du smider på grillen, spiller også en rolle. Når vi griller, er der ofte en tendens til, at vi spiser mere kød end vanligt. Måske har du købt en grillbakke med et bredt udvalg af bøffer, eller måske har du som mange af os en tradition med lige at ‘lukke af’ med en pølse eller to. Men uanset om du griller eller kokkererer ved komfuret, gaelder anbefalingen om maksimalt at få 350 gram tilberedt kød om ugen. Et højt indtag af rødt og forarbejdet kød øger nemlig risikoen for visse kraeftformer.

Det klassiske tilbehør med kartoffelsalat, lyse pølsebrød og thousand island-dressing er heller ikke ligefrem noget, der vil få dit helbred eller dit taljemål til at bryde ud i jubelsang.

Så hvornår kommer vi til de gode nyheder, sidder du måske og taenker? De kommer lige nu, for hvis du bladrer videre, giver vi dig vores bedste bud på, hvordan du kan score sundhedshattrick og gøre både selve grillningen, det, du putter på, og tilbehøret meget sundere uden at gå alt for meget på kompromis med smagen og stemningen.

Måden, du griller på, har betydning for, hvor (u)sundt resultatet bliver.