MARSHMALLOW MED HAVTORN

CA. 35 STK.

150 g havtorn 1 dl vand 14 blade husblas 500 g sukker 1½ dl lys sirup ½ dl vand Olie til pensling

Flormelis 1 glas frysetørret havtorn, Mill & Mortar

• Bring havtorn og vand i kog, og lad det simre 5 min. Blend det, og passér det gennem en sigte. Mål havtornpuréen af. Du skal bruge 1½ dl; justér maengden med vand. • Laeg husblas i blød i koldt vand, mens sukkerblandingen laves. • Kom havtornpuré, sukker og sirup i en gryde, og bring blandingen langsomt i kog under omrøring. Kog sukkerblandingen ved svag varme, til sukkeret er opløst. Skru derefter op for varmen, og kog, til sukkerblandingen når 130°. Det er vigtigt, at temperaturen når helt op på de 130°, men ikke over 140°, da skumfiduserne ellers ikke får den rigtige konsistens. • Pres vaeden fra husblassen. • Kom husblassen i skålen til røremaskinen, og opløs den i ½ dl vand samt lidt af sukkerlagen. • Tilsaet resten af sukkerlagen, og pisk blandingen ved medium hastighed i 8-10 min., til konsistensen er lidt som tyggegummi og minder om en luftig marengs. • Haeld massen over i en form, ca. 18 x 24 cm, beklaedt med husholdningsfilm penslet med olie. • Saet den køligt til naeste dag. • Skaer den ud i firkanter med en skarp kniv, og vend firkanterne i flormelis. • Drys med frysetørret havtorn gennem en sigte.