RISALAMANDE

88 procent af danskerne spiser risalamande juleaften – her er vores yndlingsopskrift. Brug helst mandler fra Spanien, det er bedst til denne festdessert.

6-8 PERSONER

RISENGRØD 2 dl vand 175 g grødris 1 liter maelk, gerne sødmaelk ½ tsk. fin salt

RISALAMANDE 3-4 spsk. sukker 1 stang vanilje, kornene 75 -100 g smuttede mandler evt. 1-2 spsk. hvid portvin ½ liter piskefløde

RISENGRØD • Bring vandet i kog i en tykbundet gryde, tilsaet grødris, og kog under omrøring, ca. 2 min. • Haeld maelken i, og bring grøden i kog under konstant omrøring ved middelvarme, så det ikke braender på. Lad risengrøden koge for meget svag varme, ca. 1 time. Rør jaevnligt i grøden. Smag grøden til med lidt salt, og afkøl.

RISALAMANDE • Rør den kolde risengrød sammen med sukker, vaniljekorn, hakkede mandler og evt. lidt hvid portvin. • Pisk fløden til skum, og vend forsigtigt i grøden.

• Smag til med evt. ekstra sukker og lidt portvin, og saet risalamanden i køleskabet indtil servering.

VAERD AT VIDE OM MANDLER! • De fleste mandler kommer fra USA, men mandlerne fra Sydspanien regnes for at vaere de fineste. De indeholder mere mandelolie og mere smag end de amerikanske. De smager ret forskelligt, så vaelg dem, I bedst kan lide. • Skal mandlerne smuttes, haeldes kogende vand over i 2 min. Erstat med koldt vand, og derefter med kogende vand igen, 2 min. Hold om den buttede ende med tommel- og pegefinger, og pres mandlen ud af spidsen på skallen.

TIP: Grøden kan evt. koge faerdig pakket ind i taepper, 4 timer. Når maelk og gryn koger, laegges der et taetsluttende låg på gryden.

SE FLERE VARIATIONER PÅ BOBEDRE.DK