CHOKOLADEMOUSSE
4 PERSONER (SMÅ RETTER)
200 g mørk chokolade (70 %) 2 dl kokosmaelk 90 g sukker 200 g kokoscreme
• Kom chokoladen i en varmesikret skål. • Varm kokosmaelken op i en gryde, til det simrer, og tilføj sukker. Bring det op at koge, og rør løbende i gryden, indtil sukkeret emulgerer. • Tilføj kokoscremen, og bring det tilbage til at simre (må ikke koge). Pisk for at sikre dig, at fedtet i kokosmaelken og -cremen opløses. • Fjern gryden fra varmen, og haeld cremen over chokoladen. Lad det stå i 2 min., og pisk så, indtil chokoladen er helt smeltet og får en skinnende overflade. • Haeld chokoladeblandingen i en beholder, og lad den køle ned i køleskabet i mindst to timer, eller indtil blandingen er komplet kold. • Vend blandingen ned i en mikser med en pisker, og pisk blandingen, til den er let og luftig. Dette vil tage omkring 3 til 5 min. afhaengigt af din mikser. • Når moussen er iltet, så vend den ned i en beholder, og saet den på køl igen. Lad moussen stå i mindst en time, før den serveres (den kan holde sig på køl i to dage). Et godt akkompagnement til moussen er småkagekrummer, som giver en sprød tekstur til det bløde og cremede, samt frisk saesonbaseret frugt med en syreholdig note, fx hindbaer eller solbaer.