“TAJARIN” IN CREMA DI BURRO E SALVIA AL TARTUFO

TAGLIOLINI MED SALVIESMØR OG TRØFFEL

4-6 PERSONER

TAGLIOLINIPASTA: 4 aeg 500 g tipo 00-mel 3 spsk. jomfruolivenolie Salt 1 håndfuld majsmel

• Bland aeggene med mel og en smule olie. Tilføj et nip salt, og aelt, til du har en ensartet dej. Daek med et fugtigt viskestykke, og lad dejen hvile i 30 min. • AElt igen, og skaer dejen i små staenger, som du ruller ud til tynde plader. • Drys med majsmel, og fold pladerne i flere lag. Brug en kniv til at skaere de foldede lag i 1 mm tynde skiver. • Laeg pastaen på et tørt klaede, drys med majsmel, og lad pastaen tørre de naeste 2 timer.

200 g usaltet smør 4 salvieblade Parmesanost, revet Salt og friskkvaernet peber Trøffel

• Kom smør og salvie i en lille kasserolle, og lad det smelte. Lad det stå på lav varme i 1 min., men undgå, at smørret bliver brunt. Fjern så salvien. • Kog pastaen i saltet vand i 4 min. • Haeld vandet fra, kom pastaen i gryden til smørret, og rør rundt. • Tilsaet parmesan, og servér med det samme med en smule peber og en generøs maengde papirtynde trøffelskiver på toppen.

BRUSCHETTA ALL’UOVO er en sofistikeret forret eller appetizer, du kan lave, kort før dine gaester kommer. HJEMMELAVET TAGLIOLINI er italiensk håndvaerk, når det er allerbedst. Og frygt ej, det er slet ikke så svaert at lave sin egen pasta. Det kraever tilmed kun få og billige ingredienser.