BRUSCHETTA ALL’UOVO DI QUAGLIA E TARTUFO

BRUSCHETTA MED VAGTELAEG OG TRØFFEL

4 PERSONER

2 tsk. usaltet smør 8 friske vagtelaeg 8 små skiver ciabattabrød, ristet Salt og friskkvaernet peber Trøffel

• Varm smørret op på en pande – har du en blinispande, så brug den. Steg aeggene, når smørret bobler. Brug en traeske til at sikre, at aeggene ikke rører hinanden – afhaengigt af pandestørrelse skal du måske stege dem ad to omgange. Lad dem stege, indtil aeggehviderne begynder at blive sprøde, men blommen fortsat er flydende. • Kom hvert aeg på en skive ristet brød, og krydr med salt og peber og en god maengde revet trøffel. Servér varm.